Gratin mit Gemüse

Name: Gratin mit Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Blumenkohl; 200 g Brokkoli; 1 l Gemüsesuppe; 200 g Karotten; 200 g Kartoffeln (festkochend); 1 Stk Ei; 50 g Käse (gerieben); 1 TL Oregano (getrocknet); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 250 ml Schlagobers

aktualisiert am 17.07.2026

4,4 (182 Stimmen)

Das Gratin mit Gemüse eignet sich hervorragend als Beilage oder Hauptspeise. Dieses Rezept kann mit allen möglichen Gemüsesorten zubereitet werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Blumenkohl
200	g	Brokkoli
200	g	Karotten
200	g	Kartoffeln (festkochend)
1	l	Gemüsesuppe

Zutaten für den Überguss

250	ml	Schlagobers
1	Stk	Ei
50	g	Käse (gerieben)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	TL	Oregano (getrocknet)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Gratin Karfiol Einfach Gemüse Kartoffeln Österreich Brokkoli

Küchenutensilien

Schneebesen Kochtopf

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Gratin mit Gemüse zuerst den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 2

200 g Blumenkohl, 200 g Brokkoli, 200 g Karotten, 200 g Kartoffeln (festkochend)

Im Anschluss das ganze Gemüse sehr gründlich waschen und abtrocknen. Dann den Blumenkohl und den Broccoli in Röschen schneiden. Die Karotten in ca. 3 cm lange Stäbchen zerkleinern. Die Kartoffeln werden mit Schale in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Schritt 3

1 l Gemüsesuppe

Die Gemüsesuppe aufkochen. Das geschnittene Gemüse inklusive Kartoffeln in der Bouillon 8 bis 10 Minuten blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine große feuerfeste Form geben.

Schritt 4

250 ml Schlagobers, 1 Stk Ei, 50 g Käse (gerieben), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 TL Oregano (getrocknet)

Nun 100 Milliliter der Gemüsesuppe, Schlagobers, Ei und Käse mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Oregano gut würzen. Die Flüssigkeit über das Gemüse gießen und im Ofen 20 Minuten gratinieren.

Tipps zum Rezept

Gemüse sehr gleichmäßig schneiden - Würfel oder Stücke sollten annähernd gleich groß sein, damit alles zur selben Zeit gar wird. Ungleichmäßige Stücke führen sonst zu überkochten und unterkochten Teilen.
Nach dem Backen ein paar Minuten ruhen lassen - das gibt der Flüssigkeit Zeit, sich zu setzen und macht das Gratin schnittfester.
Beim Käse je nach Geschmack variieren: Ein kräftiger Käse sorgt für intensiven Geschmack und eine schöne Kruste, milde Sorten lassen das Gemüse mehr wirken.

Nährwert pro Portion

kcal

258

Fett

13 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

16 g

Kommentare

Meinereine1966 am 16.02.2026 um 16:51 Uhr

Ein schönes Gemüsegratin. Für den kleinen Haushalt gibt es Karfiol- und Brokkoliröschen in TK (gibt es auch mit Romanesco gemischt). Für den Guss ist Sauerrahm eine gute und etwas fettärmere Option.

Auf Kommentar antworten