Glasnudelsuppe mit Pilzen und Karottenblüten

Name: Glasnudelsuppe mit Pilzen und Karottenblüten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 60 g Champignons (kleine Köpfe, Dosenware); 60 g Glasnudeln (aus Reis und Wasser); 5 g Ingwerscheiben (frisch oder TK); 40 g Karotte; 10 g Knoblauchzehen (frisch); 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle); 10 g Pilzbouillon (selbstgemacht); 2 EL Reiswein (dunkel); 1 Prise Salz; 5 g Schnittsellerie-Blätter (frisch oder TK); 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Stk Tomate (mittelgroß); 300 g Wasser; 1 Stg Zitronengras (frisch); 30 g Zwiebeln (kleine, rote)

von Nobody, aktualisiert am 11.09.2025

2,5 (2 Stimmen)

Diese Glasnudelsuppe mit Pilzen und Karottenblüten überzeugt mit vielen feinen Aromen. Einen Hauch Asien holt man sich mit diesem Suppen-Rezept nach Hause.

Zutaten für 2 PortionPortionen

60	g	Glasnudeln (aus Reis und Wasser)
300	g	Wasser
10	g	Pilzbouillon (selbstgemacht)
2	EL	Reiswein (dunkel)
1	Stk	Tomate (mittelgroß)
30	g	Zwiebeln (kleine, rote)
10	g	Knoblauchzehen (frisch)
5	g	Ingwerscheiben (frisch oder TK)
40	g	Karotte
1	Stg	Zitronengras (frisch)
2	EL	Sonnenblumenöl
60	g	Champignons (kleine Köpfe, Dosenware)
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle)
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss (frisch gerieben)
5	g	Schnittsellerie-Blätter (frisch oder TK)

PortionPortionen

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Indonesien Kochen Pilze Suppen Karotte 30 Minuten Rezepte

Küchenutensilien

Wok Gemüsemesser Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

60 g Glasnudeln (aus Reis und Wasser)

Die Glasnudeln in lauwarmen Wasser quellen lassen und mit einer Schere kürzen.

Schritt 2

300 g Wasser, 10 g Pilzbouillon (selbstgemacht), 2 EL Reiswein (dunkel), 1 Stk Tomate (mittelgroß)

Das Wasser sodann erhitzen, das Pilzbouillon und den Reiswein darin auflösen. Die gewaschene Tomate längs vierteln, die grünen und weiß-grünen Teile entfernen und die Viertel quer dritteln. Die Stücke zusammen mit ca. 100 g von der Pilzsuppe in einen Blenderbecher geben und auf höchster Stufe fein pürieren.

Schritt 3

30 g Zwiebeln (kleine, rote), 10 g Knoblauchzehen (frisch), 5 g Ingwerscheiben (frisch oder TK), 40 g Karotte

Die Zwiebeln und Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Den frischen, gewaschenen und geschälten Ingwer quer in dünne Scheiben schneiden. TK-Ware abwiegen. Die gewaschene Karotte an beiden Enden kappen und schälen. Vom oberen Ende nach unten 5 bis 7 Mal ca. 3 mm tief einkerben. Quer in ca. 3 mm dicke Scheiben (Blüten) schneiden.

Schritt 4

1 Stg Zitronengras (frisch)

Dann das frische Zitronengras waschen, den harten Strunk am unteren Ende entfernen, die braunen und welken Blätter beseitigen und nur die weißen bis hellgrünen Teile verwenden. Diese in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Die unteren 4 cm der Stücke mit dem Messerrücken klopfen. Die Stängel sollen dabei unten aufbrechen aber als Stücke intakt bleiben. Die Champignons abbrausen und längs halbieren.

Schritt 5

30 g Zwiebeln (kleine, rote), 10 g Knoblauchzehen (frisch), 5 g Ingwerscheiben (frisch oder TK), 40 g Karotte, 1 Stg Zitronengras (frisch), 2 EL Sonnenblumenöl, 60 g Champignons (kleine Köpfe, Dosenware), 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle), 1 Prise Salz, 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)

Das Sonnenblumenöl in einem Wok nun stark erhitzten. Zwiebeln und Knoblauchzehen zugeben und kurz anschwitzen. Dann Ingwerscheiben, Karottenblüten, Zitronengras und die Champignons zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Mit dem Püree aus dem Blenderbecher ablöschen. Das Gemisch zusammen mit den abgeseihten Glasnudeln in die Pilzsuppe geben und 3 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken.