Geröstetes Gemüse mit Ei

Name: Geröstetes Gemüse mit Ei
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 10 Bl Bärlauch; 100 g Butternut; 1 Stk Ei; 175 g Erdäpfel (gekocht vom Vortag); 1 Stk Jungzwiebel; 0.5 TL Meersalz; 1 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer bunt aus der Mühle

von puersti, aktualisiert am 05.05.2024

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Geröstetes Gemüse mit Ei ist ein gesundes, buntes und einfaches Gericht, das immer passt. Hier ein saisonales Rezept mit Bärlauch.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	Stk	Jungzwiebel
10	Bl	Bärlauch
100	g	Butternut
175	g	Erdäpfel (gekocht vom Vortag)
1	EL	Olivenöl
1	Stk	Ei
0,5	TL	Meersalz
2	Prise	Pfeffer bunt aus der Mühle

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Jungzwiebel, 10 Bl Bärlauch

Den Jungzwiebel putzen und klein schneiden. Den Bärlauch waschen, trocknen und grob schneiden.

Schritt 2

100 g Butternut, 175 g Erdäpfel (gekocht vom Vortag)

Den Kürbis mit der (gewaschenen) Schale in mundgerechte Stücke schneiden. Die geschälten und am Vortag gekochten Erdäpfel ebenso in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 3

1 Stk Jungzwiebel, 100 g Butternut, 175 g Erdäpfel (gekocht vom Vortag), 1 EL Olivenöl, 1 Stk Ei

Nun das Olivenöl erhitzen und die Jungzwiebel, Kürbis- und Erdäpfelstücke kurz anrösten und bei reduzierter Hitze ein paar Minuten braten. Jetzt noch das versprudelte Ei darüber gießen, gut durchrühren und stocken lassen.