Gemüsecurry

Name: Gemüsecurry
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 300 g Bohnen (grün, TK); 1 Prise Chilipulver; 3 EL Currypulver; 400 ml Gemüsesuppe (klar); 4 Stk Gewürznelken; 30 g Ingwer; 400 g Karfiolröschen; 500 g Kartoffel; 4 Stk Knoblauchzehe; 400 ml Kokosmilch; 2 Stk Paprikaschoten (rot); 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 2 Stk Sternanis; 2 Stk Zwiebel

von Goldioma, aktualisiert am 21.05.2026

4,9 (9 Stimmen)

Das Gemüsecurry mit Bohnen und Paprika wird mit Kokosmilch zum Vergnügen. Gleich ausprobieren mit diesem Rezept.

Zutaten für 3 PortionPortionen

300	g	Bohnen (grün, TK)
2	Stk	Zwiebel
4	Stk	Knoblauchzehe
30	g	Ingwer
2	EL	Rapsöl
3	EL	Currypulver
2	Stk	Paprikaschoten (rot)
500	g	Kartoffel
400	g	Karfiolröschen
400	ml	Kokosmilch
400	ml	Gemüsesuppe (klar)
2	Stk	Sternanis
4	Stk	Gewürznelken
1	Prise	Chilipulver
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Curry Fettarm Gemüse Gesund Glutenfrei Vegetarisch Hauptspeisen

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Bohnen auftauen lassen und kleiner schneiden. Den Zwiebel schälen und fein würfeln, die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den geschälten Ingwer fein hacken.

Schritt 2

Das Öl erhitzen und darin Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ca 4 min andünsten, das Currypulver und etwas Salz dazugeben und 1 min unter Rühren anbraten.

Schritt 3

Dann die Paprikaschoten waschen, entkernen und grob in ca. 2x2 cm Größe würfelig schneiden. Die Kartoffeln schälen und auch klein würfelig schneiden, 2 min andünsten.

Schritt 4

Weiters die Karfiolröschen dazugeben, mit Kokosmilch und Suppe aufgießen, den Sternanis und die Gewürznelken dazugeben und offen ca. 25 Min. leicht köcheln lassen, bis das Gemüse bißfest ist. Zum SChluß Mit Salz abschmecken.