Gemüsecurry

Name: Gemüsecurry
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 1 Schb Butter; 2 Stk gelbe Rüben; 200 ml Hühnersuppe; 50 g Ingwer; 500 g Karotten; 400 ml Kokosmilch; 1 Stk Limette Saft und Schale; 2 Stk Pastinaken; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL scharfer Curry; 2 Stk Zucchini; 50 g Zucker; 2 Stk Zwiebel

von hexy235, aktualisiert am 07.04.2026

3,8 (32 Stimmen)

Ein gesundes Rezept für ein herzhaftes Gemüsecurry. Dieses Gericht ist geschmacklich nicht zu übertreffen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Karotten
2	Stk	gelbe Rüben
2	Stk	Zucchini
2	Stk	Pastinaken
2	Stk	Zwiebel
1	Stk	Limette Saft und Schale
50	g	Zucker
1	EL	scharfer Curry
50	g	Ingwer
200	ml	Hühnersuppe
400	ml	Kokosmilch
1	Schb	Butter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Gemüse putzen und waschen, Karotten und Pastinaken in Stifte schneiden.

Schritt 2

Zucchini der Länge nach halbieren und danach in Scheiben schneiden, gelbe Rüben in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.