Gemüsestrudel
Ein Gemüsestrudel darf öfter auf den Tisch. Das Rezept sorgt für eine gesunde Hauptmahlzeit, schmeckt gut und ist eine vielseitige Mahlzeit.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 1 | Stk | Strudelteig (nach Grundrezept) |
| 1 | Stk | Ei (zum Bestreichen) |
Zutaten für die Füllung
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Stk | Paprika (rot, gelb) |
| 250 | g | Karotten (gekocht, ausgekühlt und geschält) |
| 1 | Schuss | Sonnenblumenöl (für die Pfanne) |
| 1 | Stk | Zucchini (mittelgroß) |
| 150 | g | Champignons (frisch, weiß) |
| 100 | g | Sauerrahm |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 100 | g | Käse (gerieben, z.B. Gauda, Emmentaler) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch, klein gehackt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für diesen einfachen Gemüsestrudel zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen entkernen und ebenfalls würfelig schneiden. Die vorgekochten Karotten klein schneiden.
Schritt 2
Nun das Gemüse in einer Pfanne mit ein wenig Öl für 2-3 Minuten andünsten.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Zucchini waschen, die Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons trocken abbürsten, in Stücke schneiden und zusammen mit den Zucchinistücken in die Pfanne zum restlichen Gemüse geben - für weitere 5 Minuten dünsten.
Schritt 4
Danach die Gemüsemasse abkühlen lassen, Eier, Sauerrahm, geriebenen Käse und die fein gehackte Petersilie einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Nun den Strudelteig auf einem sauberen, mit Mehl bestäubten Küchentuch ausrollen und mit den Händen dünn ausziehen.
Schritt 6
Anschließend die Gemüsemasse mit kleinen Abstand zum Rand auf der unteren Hälfte des Strudelteiges verteilen, die seitlichen Ränder (links und rechts) einschlagen und den Teig mit Hilfe des Küchentuches einrollen.
Schritt 7
Den eingerollten Strudelteig mit dem Teigabschluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit verquirlten Ei bestreichen und für 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze backen.
Tipps zum Rezept
- Der Gemüsestrudel schmeckt am besten zusammen mit einem frischen Blattsalat und einer Kräuter-Joghurt-Sauce.
Nährwert pro Portion
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