Gemüsepuffer
von Michael-W, aktualisiert am 17.03.2026
Ein schnelles und gesundes Gericht gelingt Ihnen mit diesem Rezept. Gemüsepuffer sind nicht nur bei Vegetarier sehr beliebt.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Zwiebeln (gelb) |
| 700 | g | Kartoffeln (festkochend) |
| 2 | Stk | Karotten |
| 2 | Stk | Zucchini |
| 2 | EL | Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) |
| 1 | Becher | Créme fraîche |
| 150 | g | Weizenmehl (universal) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 3 | EL | Olivenöl (nativ) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
2
Stk Zwiebeln (gelb),
700
g Kartoffeln (festkochend),
2
Stk Karotten,
2
Stk Zucchini
Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Kartoffeln, Karotten und Zucchini schälen. Anschließend fein raspeln und in eine Schüssel geben.
Schritt 2
2
EL Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch),
1
Becher Créme fraîche,
150
g Weizenmehl (universal),
2
Stk Eier (Größe M)
Die frischen Kräuter abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Zusammen mit dem Mehl, Creme fraiche und den Eiern gut vermengen.
Schritt 3
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen),
3
EL Olivenöl (nativ)
Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend portionsweise (1 EL) in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und beidseitig goldbraun backen.
Schritt 4
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
- Zusätzliche Muskatnuss passt sehr gut zur Kartoffel-Zucchini-Mischung.
- Gemüse nach dem Reiben gut ausdrücken, sonst werden die Puffer weich.
- Dazu schmeckt sehr gut ein frischer Knoblauchdip.
Nährwert pro Portion
kcal
421
Fett
12 g
Eiweiß
14 g
Kohlenhydrate
66 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Silviatempelmayr
Sehr leckeres Rezept. Hat der ganzen Familie sehr geschmeckt obwohl wir eher fleischesser sind. Man kann auch mal etwas Schinken reingeben.
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puersti
Gute Idee, diese Gemüsepuffer, werde sie demnächst machen. Lassen sich gut vorbereiten um sie zeitgerecht nur noch zu backen.
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