Gemüsenudeln
von Paradeis, aktualisiert am 10.09.2025
Gemüsenudeln sind gesund und schnell zubereitet. Mit Karotten und Kürbis ein tolles Rezept für die ganze Familie.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 600 | g | Kürbis (Hokkaido) |
| 300 | g | Karotten |
| 100 | g | Lauch |
| 2 | EL | Maiskeimöl |
| 5 | EL | Tomatensauce |
| 2 | EL | Italienische Kräutermischung |
| 0.5 | TL | Salz |
| 600 | g | Nudeln (Sorte nach Wahl) |
Zutaten zum Bestreuen
| 1 | Bund | Schnittlauch |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 40 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
600
g Kürbis (Hokkaido),
300
g Karotten,
100
g Lauch,
2
EL Maiskeimöl
Zuerst den Kürbis und die Karotten würfelig und den Lauch in Ringe schneiden. In einer Pfanne mit Deckel das Öl erhitzen, die Karottenwürfel einige Minuten anbraten, den Kürbis und Lauch dazugeben und kurz weiter braten.
Schritt 2
5
EL Tomatensauce,
2
EL Italienische Kräutermischung,
0.5
TL Salz
Dann die Tomatensauce dazugeben, mit Kräuter und Salz würzen. Zugedeckt in der Pfanne am abgeschalteten Herd durchziehen lassen.
Schritt 3
600
g Nudeln (Sorte nach Wahl),
1
Bund Schnittlauch
In der Zwischenzeit Nudeln kochen, danach abseihen. Den Schnittlauch fein schneiden.
Schritt 4
Die Nudeln mit Gemüse auf Teller anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Zusätzlich kann man auch mit geriebenen Käse bestreuen.
- Für Schärfe etwas Chili verwenden oder mit Pfeffer würzen.
- Passt auch gut als Beilage zu Saftschnitzel.
Nährwert pro Portion
kcal
341
Fett
8 g
Eiweiß
13 g
Kohlenhydrate
73 g
Autor
User
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Kommentare
Billie-Blue
Ein einfaches und gutes Rezept für die beginnende Kürbiszeit. Man kann das Gericht auch mit etwas Parmesan bestreuen und dazu einen grünen Blattsalat servieren.
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