Gemüselaibchen

Name: Gemüselaibchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 1 Stk Zwiebel (mittelgroß); 1 Stk Ei; 200 g Karotten; 200 g Kartoffeln (mehlige); 1/2 Stk Knoblauchzehe (gepresst); 3 EL Maiskörner (gekocht, aus der Dose); 100 g Mehl (glatt); 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 50 g Semmelbrösel; 5 EL Sonnenblumenöl; 200 g Zucchini

von Goldioma, aktualisiert am 21.05.2026

5,0 (1 Stimmen)

Diese vegetarischen Gemüselaibchen schmecken mit einem Dip oder einem Salat einfach köstlich. Ein Rezept, das auch Kinder mögen.

Zutaten für 3 PortionPortionen

200	g	Karotten
200	g	Zucchini
200	g	Kartoffeln (mehlige)
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
1	TL	Salz
3	EL	Maiskörner (gekocht, aus der Dose)
100	g	Mehl (glatt)
1	Prise	Pfeffer
50	g	Semmelbrösel
1	Stk	Ei
1/2	Stk	Knoblauchzehe (gepresst)
5	EL	Sonnenblumenöl

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Karotten, 200 g Zucchini, 200 g Kartoffeln (mehlige)

Zuerst die Karotten, Kartoffeln, Zucchini waschen, schälen, trocknen und raspeln.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

Weiters die Zwiebel schälen und fein würfelig schneiden.

Schritt 3

200 g Karotten, 200 g Zucchini, 200 g Kartoffeln (mehlige), 1 TL Salz

Das Gemüse nun gut mit dem Salz vermischen und 1/4 h rasten lassen und anschließend in ein sauberes Geschirrtuch geben und so gut als möglich ausdrücken.

Schritt 4

3 EL Maiskörner (gekocht, aus der Dose), 100 g Mehl (glatt), 1 Prise Pfeffer, 50 g Semmelbrösel, 1 Stk Ei, 1/2 Stk Knoblauchzehe (gepresst)

Die Gemüsemasse mit den Maiskörnchen, Mehl, Pfeffer, Semmelbrösel, Ei und dem gepressten Knoblauch gut durchmischen und anschließend ca 9 Kugeln formen und diese flach drücken.