Gemüseauflauf mit Erdäpfelpüree
Gemüseauflauf mit Erdäpfelpüree ist ein feines Rezept für ein vegetarisches Gericht mit viel Gemüse und herzhaft gewürztem Soja.
Zutaten für 5 PortionPortionen
| 1.2 | kg | Erdäpfel, mehlig |
| 300 | g | Kohlsprossen |
| 300 | g | Karotten |
| 300 | g | Sellerie |
| 1 | Dose | Paradeiser |
| 150 | g | Sojagranulat |
| 300 | ml | Milch |
| 100 | g | Gouda, gerieben |
| 50 | g | Butter |
| 6 | EL | Sojasauce |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | EL | Öl |
| 1 | EL | Petersilie |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | EL | Majoran |
| 1 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | TL | Kümmel, gemahlen |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 0.5 | TL | Knoblauchpaste |
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer, frisch gemahlen |
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Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst Erdäpfel schälen und längs in Stück schneiden, in kochendem Salzwasser weichkochen. In der Zwischenzeit Kohlsprossen auf gleiche Größe bringen und in Salzwasser 10-15 Minuten blanchieren. Sojagranulat nach Packungsanleitung zubereiten, dabei 5 Esslöffel der angegeben Wassermenge mit Sojasauce ersetzen. Granulat mit Knoblauchpaste vermengen.
Schritt 2
Zwiebel, Karotten und Sellerie würfeln und in einer beschichteten Pfanne in Öl anrösten, dann Sojagranulat kräftig anbraten, Karotten und Sellerie hinzugeben und weiter braten. Nun mit Majoran, Petersilie, Kümmel, Paprika, Zucker Salz und Pfeffer würzen. Anschließend Paradeiser hinzufügen und etwas köcheln lassen. Kohlsprossen einmengen. Backrohr bei 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt 3
Fertige Erdäpfel abgießen und stampfen, Milch und Butter erhitzen und mit den Erdäpfeln mischen. Püree mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Gratinform einfetten und mit Erdäpfelpüree füllen, am Rand etwas hochstreichen. Kohlsprossen-Mischung darauf verteilen und mit Käse bestreuen. Auf der untersten Stufe ca. 20 Minuten überbacken.
Nährwert pro Portion
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