Gegrillte Spareribs

von Walter-H, aktualisiert am 02.08.2026
4,2 (488 Stimmen)

Gegrillte Spareribs sind ein beliebtes Grillrezept im Sommer. Nicht vergessen genügend Servietten zu diesem Rezept bereit zu stellen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1 kg dünne Rippchen, vom Schwein
0.5 l Tomatensauce
125 ml Sherry
2 EL Sojasauce
2 EL Honig
3 Stk Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL frisch geriebener Ingwer
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Kochtopf Grill

Zeit

105 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg dünne Rippchen, vom Schwein, 0.5 l Tomatensauce, 125 ml Sherry, 2 EL Sojasauce, 2 EL Honig, 3 Stk Knoblauchzehen, zerdrückt, 1 EL frisch geriebener Ingwer

Fleisch von Fett und Sehnen befreien. Rippchen in Stücke von je drei oder vier Rippchen aufteilen. Tomatensauce, Sherry, Sojasauce, Honig, Knoblauch und Ingwer in einem großen Topf gut verrühren.

Schritt 2

Die Spareribs in die Mischung geben und in einem Topf zum Kochen bringen. Auf mittlerer Stufe in geschlossenem Topf 15 Min. weiter köcheln lassen. Fleisch gelegentlich wenden, um ein gleichmäßiges erhitzen zu ermöglichen.

Schritt 3

Anschließend die Rippchen und Sauce in eine flache, nicht-metallene Schüssel legen und abkühlen lassen und danach abgedeckt einige Std. oder über Nacht im Kühlschrank lagern.

Schritt 4

Den Grill 1 Std. vor Grillbeginn vorbereiten und das Feuer entzünden. In der Zwischenzeit die Rippchen ein wenig von der Sauce befreien, abtrocknen.

Schritt 5

Die Rippchen auf den heißen, leicht eingefetteten Grillrost oder das Grillblech legen und an der heißesten Stelle des Grills die Rippchen ca. 1,5 Stunden grillen. Gelegentlich wenden und mit der Sauce einstreichen.

Tipps zum Rezept

Nährwert pro Portion

kcal
388
Fett
5 g
Eiweiß
53 g
Kohlenhydrate
46 g

Autor

Walter-H
Walter-H
Food-Redakteur:in

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Kommentare

Katerchen
Katerchen
Gutes Rezept. Spare Ribs sollten unbedingt vorgekocht werden, nur dann werden sie schön zart und das Fleisch fällt von selbst vom Knochen.
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Teddypetzi
Teddypetzi
Vorkochen braucht man nicht wirklich, wenn du sie bei 90°C-110°C ~ 5 Stunden indirekt garen läßt, werden sie Butterzart.
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Katerchen
Katerchen
Teddypetzi, das ist schon richtig, aber das klappt mit meinem Grill nicht so gut über so einen langen Zeitraum die niedrige Temperatur zu halten. Da wäre ein Smoker ideal.
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Teddypetzi
Teddypetzi
Katerchen, weiß nicht welchen du verwendest, ich hab 2 verschiedene Griller, die Sperripps mach ich jedenfalls am Gasgrill indirekt befeuert.
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hubanaz188
also wenn ich die ripperl 15 minuten grille, dann quitschen die noch so, dass man sie nicht essen kann. bei uns werden ordentliche ripperl mindestens 1,5 stunden im ofen gegrillt.
dann kann man sie essen, ohne dass man sie abschälen muss.
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Teddypetzi
Teddypetzi
Find ich auch das die bei 15 Mituten noch davon laufen können :-) die gehören bei 90°C-110°C etwa 5 Stunden indirekt gegart. Dann sind sie saftig und knusprig zugleich.
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wilmarie
es lohnt sich wirklich, die spare rips selbst zu marinieren!
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Shitake26
das hier scheint die perfekte Marinade zu sein, die wir das nächste Mal ausprobieren werden - vielen Dank jedenfalls
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Vroni
Eine richtige Köstlichkeit, die man auf alle Fälle ausprobieren sollte. Darf bei keiner Grillerei fehlen. Größere Portionen einkalkulieren.
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Limone
Limone
Ich mache die Ripperl im Ofen lasse sie mindestens 2 Stunden drinnen, das Fleisch fällt danach fast von alleine von den Knochen, dann kann man sie mit Besteck essen.
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Maarja
Maarja
Der Ofen ist natürlich immer eine sichere und auch einfache Methode. Deine Beschreibung klingt sehr gut. Muss ja nicht immer der Grill sein
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Katerchen
Katerchen
Ein Kilo Rippchen für vier Personen? Wenn man die Knochen von den Rippchen abrechnet, dann ist die Fleischmenge so eine Art von „homöopathischer“ Dosierung. 🙀
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Pesu07
Meistens gibt es noch viele gute Beilagen oder bei einer Grillerei auch nach anderes gutes Gegrilltes. Da passt dann die Mengenangabe.
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Katerchen
Katerchen
Manche Lokale bieten Spareribs als „all you can eat“ an. Da habe ich schon mehr als ein Kilo Rippchen verzehrt. 😁
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puersti
puersti
Nicht alle sind so große Esser, außerdem gibt es bei eine Grillerei bei uns immer die veschiedensten Salate uns Soßen, bzw. ein Baguette etc.
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AMMER
Diese Marinade muss gleich mal probiert werden.
Das darf ruhig ein wenig scharf und würzig sein. So lieben wir Ripperl
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jowi59
Bei einer Grillerei müssen bei uns immer Ripperl dabei sein. Die sind dann meist als erstes aus und immer zu wenig. Dazu Kartoffeln und etwas Salat.
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Maarja
Maarja
Mei schaun di guad aus! Ich esse normalerweise eher kein Schweinefleisch, mache aber für solche Ripperl gerne eine Ausnahme 😋
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