Gefüllter Bratapfel mit Glühweinschaum

Name: Gefüllter Bratapfel mit Glühweinschaum
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stk Äpfel; 20 g Butter; 1 Stk Eiklar; 2 EL Honig; 100 g Lebkuchenbrösel; 100 g Nüsse (gemischt); 30 g Rosinen; 2 EL Rum; 1 Prise Zimt; 1 EL Zucker; 2 Stk Dotter; 1 TL Glühweingewürzpulver; 200 ml Rotwein; 1 TL Speisestärke; 1 Stk Vanilleschote; 70 g Zucker

aktualisiert am 24.06.2026

4,3 (142 Stimmen)

Zu Weihnachten gehört traditionell ein Bratapfel. Dabei darf dieses Rezept für einen Bratapfel mit Glühweinschaum nicht fehlen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Äpfel
30	g	Rosinen
2	EL	Rum
1	Stk	Eiklar
100	g	Nüsse (gemischt)
100	g	Lebkuchenbrösel
1	EL	Zucker
2	EL	Honig
1	Prise	Zimt
20	g	Butter

Zutaten Glühweinschaum und Sauce

200	ml	Rotwein
1	TL	Glühweingewürzpulver
1	Stk	Vanilleschote
2	Stk	Dotter
70	g	Zucker
1	TL	Speisestärke

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Bratapfel Apfel Dessert Weihnachten Wein

Küchenutensilien

Handmixer Kochtopf Backpapier Alufolie

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Äpfel, 30 g Rosinen, 2 EL Rum, 1 Stk Eiklar, 100 g Nüsse (gemischt), 100 g Lebkuchenbrösel, 1 EL Zucker, 2 EL Honig, 1 Prise Zimt

Äpfel waschen, den Deckel abschneiden und mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen. Rosinen in Rum einweichen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Nüsse hacken, Lebkuchenbrösel, Rosinen, Zucker, 1 Esslöffel Honig, etwas Zimt und das Eiklar untermischen. Die Äpfel mit der Masse füllen und den Deckel draufgeben.

Schritt 2

2 EL Honig, 20 g Butter

Dann Butter zerlassen, mit einem Esslöffel Honig mischen und die Äpfel damit bepinseln.

Schritt 3

200 ml Rotwein, 1 TL Glühweingewürzpulver, 1 Stk Vanilleschote

Im Rohr auf einem Backblech mit Backpapier bei 180°C, Ober-/Unterhitze, ca. 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Rotwein mit dem Glühweingewürz und der Vanilleschote kurz aufkochen lassen.

Schritt 4

2 Stk Dotter, 70 g Zucker

Danach den Dotter und Zucker über Wasserdampf schaumig rühren. Anschließend die Hälfte vom heißen Glühwein zugießen und noch weiter rühren.

Schritt 5

1 TL Speisestärke

Nun Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und mit dem übrigen Glühwein aufkochen lassen bis sich die Sauce bindet.

Schritt 6

4 Stk Äpfel

Äpfel mit dem Glühweinschaum und der Glühweinsauce servieren.

Tipps zum Rezept

Zusätzlich können noch Nüsse und etwas Zimt zum Dekorieren verwendet werden.
Geeignete Apfelsorten sind zB Boskop, Jonagold oder Cox Orange.
Überdies kann der Glühweinschaum mit einigen Löffeln Schlagobers (ca. 8 EL) verfeinert werden.

Nährwert pro Portion

kcal

529

Fett

26 g

Eiweiß

7 g

Kohlenhydrate

57 g

Kommentare

hexy235 am 25.11.2016 um 18:56 Uhr

Ein wunderbares Rezept, und sehr weihnachtlich. Lebkuchengeschmack und Glühweinschaum passen sehr gut zusammen

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ChristineKlotz am 19.11.2017 um 16:35 Uhr

Klingt sehr gut, muss ich gleich mal ausprobieren, vielleicht kann ich diese zu der Adventeröffnung mit Glühwein und Punsch dazu noch ein paar selbstgemachte Kekse servieren.

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