Gebratenes Schweinefleisch mit Ananas an bunten Nudeln

Name: Gebratenes Schweinefleisch mit Ananas an bunten Nudeln
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 100 g Ananas (in Stücken, frisch oder Dose); 50 g Brokkoliröschen (zum Garnieren); 1 Stk Chili (klein, grün); 1 Stk Chili (rot, klein); 40 g Frühlingszwiebel (nur das Grüne); 15 g Ingwer; 30 g Karotte; 10 g Knoblauchzehen; 10 g Knoblauchzehen; 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild); 250 g Schweinefleisch (Kamm oder Hals); 2 EL Sojasauce (salzig); 1 EL Sojasauce (süß); 5 EL Sonnenblumenöl; 1 Stk Tomate (ca. 80 g); 30 g Zwiebel (rot, klein); 120 g Eiernudeln (aus Weizenmehl, getrocknet, China); 5 g Hühner-Kraftbouillon; 350 g Wasser; 1 EL Marinade (abgeseiht, vom Fleisch); 80 g Nudelkochwasser (s. Zubereitung); 1 EL Reiswein (dunkel); 1 TL Tapiokamehl

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

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Ein hausgemachtes und fruchtiges Rezept aus dem Wok: Gebratenes Schweinefleisch mit Ananas an bunten Nudeln

Zutaten für 2 PortionPortionen

100	g	Ananas (in Stücken, frisch oder Dose)
5	EL	Sonnenblumenöl
250	g	Schweinefleisch (Kamm oder Hals)
10	g	Knoblauchzehen
1	Stk	Chili (klein, grün)
2	EL	Sojasauce (salzig)
1	EL	Sojasauce (süß)
30	g	Zwiebel (rot, klein)
10	g	Knoblauchzehen
15	g	Ingwer
1	Stk	Chili (rot, klein)
30	g	Karotte
40	g	Frühlingszwiebel (nur das Grüne)
1	Stk	Tomate (ca. 80 g)
1	Stk	Peperoni (rot, lang, mild)
50	g	Brokkoliröschen (zum Garnieren)

Zutaten für die Nudeln

350	g	Wasser
5	g	Hühner-Kraftbouillon
120	g	Eiernudeln (aus Weizenmehl, getrocknet, China)

Zutaten für die Sauce

80	g	Nudelkochwasser (s. Zubereitung)
1	EL	Marinade (abgeseiht, vom Fleisch)
1	TL	Tapiokamehl
1	EL	Reiswein (dunkel)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Wok Schweinefleisch Hauptspeisen Indonesien

Küchenutensilien

Wok Gemüsemesser Kochtopf Sieb

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Ananas (in Stücken, frisch oder Dose), 5 EL Sonnenblumenöl

Die frische, geschälte Ananas längs vierteln, den mittleren, längs verlaufenden Strunk entfernen und die Viertel quer in ca. 15 mm dicke Scheiben schneiden. Große Stücke in Faserrichtung halbieren. Dosenware abseihen und gut abtropfen lassen. Mit 2 EL vom Sonnenblumenöl in einer Pfanne die Stücke beidseitig hellbraun braten (karamellisieren) und warm bereit halten.

Schritt 2

250 g Schweinefleisch (Kamm oder Hals)

Dann das Schweinefleisch quer zur Fasserrichtung in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese zu ca. 2 x 3 cm große Stücke zerkleinern.

Schritt 3

250 g Schweinefleisch (Kamm oder Hals), 10 g Knoblauchzehen, 1 Stk Chili (klein, grün), 2 EL Sojasauce (salzig), 1 EL Sojasauce (süß)

Die Knoblauchzehen schälen und auspressen, den gewaschenen Chili quer ins dünnen Scheiben schneiden. Stiel und Körner verwerfen. Knoblauch, Chili und die Sojasaucen zur Marinade mischen und das Fleisch damit 30 Minuten marinieren.

Schritt 4

30 g Zwiebel (rot, klein), 10 g Knoblauchzehen, 15 g Ingwer

In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Den gewaschenen und geschälten Ingwer quer in dünne Scheiben schneiden und diese zu zu dünnen Streifen verarbeiten.

Schritt 5

1 Stk Chili (rot, klein), 30 g Karotte, 40 g Frühlingszwiebel (nur das Grüne)

Weiters den gewaschenen Chili quer in dünnen Scheiben schneiden. Körner und Stiel verwerfen. Bei der gewaschenen und geschälten Karotte vom unteren Ende her ca. 5 cm abschneiden und längs zu dünnen Streifen verarbeiten. Die gewaschene Frühlingszwiebel quer in dünne Ringe schneiden.

Schritt 6

1 Stk Tomate (ca. 80 g), 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild)

Die Tomate waschen, den Stiel entfernen, häuten, längs vierteln, den grünen Stielansatz und die Körner entfernen. Die Viertel längs in ca. 8 mm breite Streifen schneiden. Die gewaschene Peperoni diagonal in dünne Scheiben schneiden. Den Stiel verwerfen.

Schritt 7

50 g Brokkoliröschen (zum Garnieren), 350 g Wasser, 5 g Hühner-Kraftbouillon, 120 g Eiernudeln (aus Weizenmehl, getrocknet, China)

Nun das Wasser zum Kochen bringen, die Hühnerbouillon darin auflösen und die Nudeln darin in 2 bis 3 Minuten al dente kochen. Abseihen und etwas Nudelkochwasser für die Sauce behalten. Im restlichen Kochwasser die gewaschenen Brokkoliröschen 2 Minuten blanchieren.

Schritt 8

250 g Schweinefleisch (Kamm oder Hals), 80 g Nudelkochwasser (s. Zubereitung), 1 EL Marinade (abgeseiht, vom Fleisch), 1 TL Tapiokamehl, 1 EL Reiswein (dunkel)

Danach die Fleischstücke abseihen und gut abtropfen lassen. Das abgewogene Nudelkochwasser zusammen mit der abgeseihten Marinade und dem im Reiswein aufgelösten Tapiokamehl zur Sauce mischen und bereit halten.

Schritt 9

5 EL Sonnenblumenöl, 250 g Schweinefleisch (Kamm oder Hals)

Nun 2 EL vom Sonnenblumenöl im Wok stark erhitzen. Das Fleisch zugeben und bei starker Hitze 2 Minuten pfannenrühren. Mit einem Schaumlöffel das Fleisch aus dem Wok nehmen und warm bereit halten.

Schritt 10

5 EL Sonnenblumenöl, 30 g Zwiebel (rot, klein), 10 g Knoblauchzehen, 15 g Ingwer, 1 Stk Chili (rot, klein), 30 g Karotte, 40 g Frühlingszwiebel (nur das Grüne), 1 Stk Tomate (ca. 80 g), 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild), 120 g Eiernudeln (aus Weizenmehl, getrocknet, China)

Das restliche Sonnenblumenöl in den Wok geben. Zwiebel, Knoblauchzehen, Ingwer und Chili zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Die Karottenstreifen und die Peperoniringe zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Die Hitzezufuhr auf moderat zurücknehmen. Frühlingszwiebel- und Tomatenstücke zugeben und untermischen. Dann die Nudeln dazumischen und mit der Sauce begießen. 2 Minuten mit Deckel braten.

Schritt 11

100 g Ananas (in Stücken, frisch oder Dose), 250 g Schweinefleisch (Kamm oder Hals), 50 g Brokkoliröschen (zum Garnieren), 120 g Eiernudeln (aus Weizenmehl, getrocknet, China)

Die bunten Nudeln, die Ananasstücke, die Brokkoliröschen und das Fleisch auf die Servierteller verteilen, garnieren, gut warm servieren und genießen.