Gebratener Chicorée mit Rüben-Erdäpfel-Püree
Gebratener Chicorée mit Rüben-Erdäpfel-Püree ist ein feines Rezept für ein vegetarisches Gericht.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 6 | Stk | Chicorée, klein |
| 600 | g | Erdäpfel, mehlig |
| 500 | g | rote Rüben |
| 450 | ml | Gemüsesuppe |
| 200 | g | Brimsen |
| 100 | g | Schlagobers |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 7 | EL | Öl |
| 20 | g | Mehl |
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer, weiß |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst Erdäpfel kochen, schälen und pressen. Währenddessen Backrohr auf 180 vorheizen. Rote Rüben waschen und mitsamt Schale im Ofen so lange backen bis sie weich sind. Nun die Rüben schälen und im noch warmen Zustand passieren, mit Erdäpfeln und mit 250 Milliliter Gemüsesuppe vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Chicorée längs halbieren und in ein bis zwei beschichteten Pfannen mit etwas Öl bei mittlerer Hitze beidseitig braten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Währenddessen die Hälfte des Öls erhitzen und Mehl hell anschwitzen, nach und nach Suppe und Schlagobers zugeben und zu einer sämigen Masse einköcheln lassen. Schnittlauch hacken und mit Brimsen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chicorée mit Püree und Schnittlauchsauce servieren.
Nährwert pro Portion
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