Gebratene Glasnudeln mit Gemüse

Name: Gebratene Glasnudeln mit Gemüse
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 60 g Bierrettich (weiß); 1 Stk Chili (klein, grün, frisch oder TK); 80 g Glasnudeln (aus Maismehl, Typ Vernicelli, getrocknet); 10 g Ingwer (fein gehackt, frisch oder TK); 10 g Knoblauchzehen (frisch); 40 g Mungokeimlinge (frisch); 60 g Paprika (grün); 60 g Paprika (rot); 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild); 3 EL Sonnenblumenöl; 30 g Zwiebeln (kleine, rote); 2 EL Austernsauce; 60 g Kokoswasser; 2 EL Reiswein (dunkel, würzig-mild); 2 EL Sojasauce (dunkel, süß); 2 EL Sojasauce (salzig); 0.5 TL Suppengewürz (selbstgemacht); 0.5 TL Tapiokamehl; 500 g Frittieröl; 20 g Glasnudeln (Typ: Bandnudeln, aus Reismehl, getrocknet); 10 g Mungokeimlinge (frisch)

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Gebratene Glasnudeln mit Gemüse sind ein perfektes Rezept für ein warmes Abendessen. Schnell, einfach und köstlich im Wok zubereitet.

Zutaten für 2 PortionPortionen

80	g	Glasnudeln (aus Maismehl, Typ Vernicelli, getrocknet)
60	g	Bierrettich (weiß)
60	g	Paprika (grün)
60	g	Paprika (rot)
30	g	Zwiebeln (kleine, rote)
10	g	Knoblauchzehen (frisch)
1	Stk	Chili (klein, grün, frisch oder TK)
1	Stk	Peperoni (rot, lang, mild)
10	g	Ingwer (fein gehackt, frisch oder TK)
40	g	Mungokeimlinge (frisch)
3	EL	Sonnenblumenöl

Zutaten für die Sauce

60	g	Kokoswasser
2	EL	Sojasauce (salzig)
2	EL	Sojasauce (dunkel, süß)
2	EL	Austernsauce
0,5	TL	Suppengewürz (selbstgemacht)
0,5	TL	Tapiokamehl
2	EL	Reiswein (dunkel, würzig-mild)

Zutaten zum Garnieren

10	g	Mungokeimlinge (frisch)
20	g	Glasnudeln (Typ: Bandnudeln, aus Reismehl, getrocknet)
500	g	Frittieröl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Asien Einfach Gemüse Wok 30 Minuten Rezepte

Küchenutensilien

Wok Gemüsemesser Fritteuse Nudelsieb Woklöffel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

80 g Glasnudeln (aus Maismehl, Typ Vernicelli, getrocknet)

Zu Beginn die Glasnudeln in lauwarmen Wasser 1 Minute einweichen, abseihen und gut abtropfen lassen.

Schritt 2

60 g Bierrettich (weiß), 60 g Paprika (grün), 60 g Paprika (rot), 30 g Zwiebeln (kleine, rote) , 10 g Knoblauchzehen (frisch), 1 Stk Chili (klein, grün, frisch oder TK), 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild), 10 g Ingwer (fein gehackt, frisch oder TK), 40 g Mungokeimlinge (frisch), 10 g Mungokeimlinge (frisch)

Alles Gemüse wie Bierrettich, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Peperoni waschen, putzen, bei Bedarf schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Speziell den geschälten Ingwer zuerst quer in dünne Scheiben schneiden und dann fein hacken. Die Mungokeimlinge bedarfsweise verlesen, dann im Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen. Ca. 10 g zum Garnieren bereitstellen.

Schritt 3

60 g Kokoswasser, 2 EL Sojasauce (salzig), 2 EL Sojasauce (dunkel, süß), 2 EL Austernsauce , 0,5 TL Suppengewürz (selbstgemacht), 0,5 TL Tapiokamehl, 2 EL Reiswein (dunkel, würzig-mild)

Für die Sauce Kokoswasser, Sojasaucen, Austernsauce, Suppengewürz, Tapiokamehl und Reiswein in eine Schale geben und homogen mischen.

Schritt 4

80 g Glasnudeln (aus Maismehl, Typ Vernicelli, getrocknet) , 60 g Bierrettich (weiß), 60 g Paprika (grün), 60 g Paprika (rot), 30 g Zwiebeln (kleine, rote) , 10 g Knoblauchzehen (frisch), 1 Stk Chili (klein, grün, frisch oder TK), 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild), 10 g Ingwer (fein gehackt, frisch oder TK), 3 EL Sonnenblumenöl , 500 g Frittieröl

Jetzt das Sonnenblumenöl in einem Wok stark erhitzen. Zeitgleich das Frittieröl auf 190 Grad erhitzen. Zwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwer und Chili in den Wok geben und 1 Minute pfannenrühren. Dann die Paprika-, Peperoni- und die Bierrettich-Stücke zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Die etwas mit einer Schere gekürzten Glasnudeln zugeben und 2 Minuten pfannenrühren.

Schritt 5

20 g Glasnudeln (Typ: Bandnudeln, aus Reismehl, getrocknet)

Die trockenen Nudeln ins heiße Frittieröl geben. Die aufgegangenen Nudeln sofort aus dem Öl nehmen und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.

Schritt 6

40 g Mungokeimlinge (frisch)

Das Wokgemüse nun mit der Sauce ablöschen und bei reduzierter Hitze köcheln lassen bis alle Sauce aufgesogen ist. Dann die Mungokeimlinge untermischen.

Schritt 7

10 g Mungokeimlinge (frisch), 20 g Glasnudeln (Typ: Bandnudeln, aus Reismehl, getrocknet)

Das Wokgemüse auf Servierschalen verteilen. Mit den Mungokeimlingen bestreuen. Dann die Bandnudeln darüber legen. Nach Belieben mit Blüten und Blätter garnieren, servieren und genießen.

Nährwert pro Portion

kcal

2.449

Fett

246 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

55 g

Autor

Nobody

User

Kommentare

Katerchen am 14.12.2023 um 19:35 Uhr

Dieses Essen dürfte gut schmecken. Bei der Zubereitung halte ich mich aber nicht „grammgenau“ an die Vorgaben, da verwende ich eher das Gemüse stückweise.

Auf Kommentar antworten

Nobody am 31.01.2024 um 08:18 Uhr

Hallo Katerchen, das kannst du gerne so halten wie du es magst. Aber wenn man ein Rezept veröffentlicht, dann sollte man möglichst vage Angaben vermeiden. Z.B. 3 Stück Eier... nun Stück bezeichnet Teil eines Ganzen, also die Schalen, das Eiweiß und die Dotter... Ein Stück des Weges gehen wir zusammen, das ist nicht das Ganzes... Anyway, vielen Dank für deinen netten Kommkentar und die Sternchen. L.G. aus Fernost Nobody