Gebackene Milch

Name: Gebackene Milch
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Russische Rezepte
Ingredients: 1 l Milch (frisch vom Bauern)

von puersti, aktualisiert am 22.12.2025

3,0 (5 Stimmen)

Gebackene Milch ist ein schlichtes Rezept, welches mit unbehandelter, frischer Milch zubereitet wird.

Zutaten für 1 PortionPortionen

Milch (frisch vom Bauern)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Milch Backen Geheimrezepte Russland Laktosearm

Küchenutensilien

Glasflaschen Glasform

Zeit

5 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 l Milch (frisch vom Bauern)

Die unbehandelte Milch vom Bauern in ein hitzebeständiges Glas (Jena-Glas) geben und im Backrohr mit 160° Ober-/Unterhitze backen, bis eine braune Haut entsteht.

Schritt 2

Danach die Haut entfernen (kann gegessen werden) und in eine Flasche füllen.

Schritt 3

Durch das Backen wird die Milch karamellisiert und schmeckt auch etwas süßlich.

Tipps zum Rezept

Rohmilch zu backen (bzw. abzukochen) ist wichtig, denn sie kann schädliche Bakterien wie Listerien, Campylobacter, Coli-Bakterien oder Salmonellen enthalten.
Vor allem in ländlichen Gebieten in Russland und in der Ukraine ist die Backmilch sehr beliebt. Früher wurde die Milch einfach einen Tag oder eine Nacht im Ofen gelassen, bis sie mit einer braunen Kruste überzogen war.
Gebackene Milch kann eine Woche lang gelagert werden, ohne zu verderben oder an Geschmack zu verlieren.
Darüber hinaus haben moderne wissenschaftliche Untersuchungen ergeben, dass gebackene Milch weniger allergische Reaktionen auf Kasein und Laktose hervorruft.