gebackene Melanzani

Name: gebackene Melanzani
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eier; 2 EL Mehl; 4 Stk Melanzani; 10 EL Öl; 2 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 8 EL Semmelbrösel; 2 Prise Thymian (gerebelt)

von DIELiz, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (4 Stimmen)

Ein herrliches Gemüsegericht sind gebackene Melanzani. In diesem Rezept werden sie paniert und goldgelb gebacken. Ein Dip passt besonders gut dazu.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Melanzani
1	TL	Salz
2	EL	Mehl
2	Stk	Eier
2	Prise	Pfeffer
2	Prise	Thymian (gerebelt)
8	EL	Semmelbrösel
10	EL	Öl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Melanzani, 1 TL Salz

Zuerst die Melanzani waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Melanzanischeiben von beiden Seiten salzen. Für 10-15 Minuten ruhen lassen. Danach mit Küchenpapier abtupfen.

Schritt 2

2 EL Mehl, 2 Stk Eier, 2 Prise Pfeffer, 2 Prise Thymian (gerebelt), 8 EL Semmelbrösel

Währenddessen eine Panierstrasse zurecht stellen. Je ein Teller für Mehl, Semmelbrösel und Ei (verschlagen, mit Thymian und Pfeffer gewürzt).

Schritt 3

4 Stk Melanzani

Nun die Melanzani mehlieren, dann durch Ei ziehen und panieren.

Schritt 4

4 Stk Melanzani, 10 EL Öl

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die panierten Melanzanischeiben auf beiden Seiten goldgelb ausbacken. Danach auf Küchenpapier entfetten und servieren.