Französische Madeleines - Grundrezept
Madeleines sind kleine, feine Gebäckstücke aus Frankreich. Die typische Form der Madeleines entsteht durch das Backen in speziellen Madeleine-Förmchen. Das Grundrezept zum Nachbacken!
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 150 | g | Butter (geschmolzen) |
| 3 | Stk | Eier |
| 150 | g | Staubzucker |
| 1 | Stk | Zitrone (Abrieb) |
| 1 | Prise | Salz |
| 150 | g | Mehl (glatt) |
| 1 | TL | Backpulver |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Butter in einem Topf schmelzen abkühlen lassen und beiseite stellen.
Schritt 2
Die Eier mit dem Zucker, Zitronenabrieb und dem Salz schaumig schlagen, bis die Masse weiß und dickflüssig ist.
Schritt 3
Dann das Mehl und Backpulver über ein feines Sieb in die Masse sieben und vorsichtig und gleichmäßig unterheben.
Schritt 4
Anschließend vom Teig ca. 1-2 EL zur geschmolzenen Butter geben und mit einem Schneebesen verrühren. Erst dann zum Teig geben und mit einer Teigspachtel verrühren. Den Teig nun für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C, Ober- und Unterhitze vorheizen und die Madeleine-Förmchen einfetten. Den Teig in einen Spritzsack füllen und die Förmchen damit ausfüllen. Für ca. 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Tipps zum Rezept
- Das Grundrezept ist eine Sandmasse, sie lässt sich vielfältig variieren, zum Beispiel durch die Zugabe von Schokolade, Nüssen oder Gewürzen wie Zimt oder Kardamom.
- Wer keine Madeleine Form zu Hause hat, kann auch eine Muffinform verwenden.
- Anstelle vom Spritzsack kann man den Teig auch vorsichtig mit einem Esslöffel in die Form füllen.
- Die Madeleines halten sich luftdicht verschlossen mindestens 10-14 Tage.
- Das Blech von Madeleines ist wie ein Relief von Jakobsmuschel.
Nährwert pro Portion
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