Coq au vin
Das französische Coq au vin ist ein köstliches Hühnchen Rezept in einer wunderbaren Rotweinsauce. Ein Gericht zum Genießen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Hühnchen (zerteilt) |
| 6 | Stk | Zwiebeln (gelb) |
| 120 | g | Räucherspeck (durchwachsen) |
| 300 | g | Pilze (frisch, ganze Stücke) |
| 2 | Stk | Karotten |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | EL | Weizenmehl (Typ 480) |
| 500 | ml | Rotwein (Burgunder - Pinot Noir) |
| 5 | cl | Cognac |
| 1 | EL | Thymian (frisch) |
| 1 | EL | Basilikum (frisch) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das klassische Coq au vin wird zuerst das Hühnerfleisch in acht Stücke zerteilt.
Schritt 2
Anschließend die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Speck fein würfeln. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, dann die Champignons putzen.
Schritt 3
Die Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Speck und Pilze unterrühren und alles einige Minuten anbraten. Alles aus dem Topf nehmen und in einem Teller zur Seite stellen.
Schritt 4
Das Geflügel im Bratrückstand anbraten und nach ca. 5 Minuten mit Mehl bestäuben. Anschließend mit Wein und Weinbrand aufgießen. Nun die zuvor fein gehackten Kräuter (Thymian und Basilikum) unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 5
Das Fleisch mit den Karotten zugedeckt bei schwacher Hitze für mindestens 25 Minuten garen lassen. Pilze, Zwiebeln und Speck unterrühren und weitere 10 Minuten dünsten lassen.
Tipps zum Rezept
- Als Beilage zum Coq au vin eignet sich Weißbrot und Rotwein (Burgunder).
- Der Name "Coq au Vin" bedeutet wörtlich „Hahn im Wein“. Ursprünglich wurde ein Hahn verwendet, heute wird das Gericht mit Huhn zubereitet.
- Der Schmorprozess im Wein macht das Fleisch weich und saftig. Der Wein verleiht dem Gericht sein köstliches Aroma.
- Traditionell wird ein kräftiger französischer Rotwein verwendet, wie z. B. ein Burgunder.
- Anstelle von gelben Zwiebeln können auch mildere Schalotten verwendet werden.
Nährwert pro Portion
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
