Fisch im Bananenblatt

Name: Fisch im Bananenblatt
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 900 g Bananenblätter od. Alufolie; 0.5 EL Blachan od. Fischsauce; 350 ml dicke Kokosmilch, Dose; 1 EL gemahlener Turmerik; 1 Stk geschlagenes Ei; 20 Stk getrocknete rote Chilischoten; 1 Stk Ingwerwurzel, geschält, gehackt, 5 cm; 8 Bl Kaffir-Limonenblätter, dünn geschnitten; 1 EL Koriandersamen, geröstet, zerstoßen; 4 EL Mais- od. Erdnußöl; 4 Stk Makadamianüsse, gehackt; 1.5 TL Salz; 12 Stk Schalotten, dünn geschnitten; 4 EL Staubzucker; 625 g weißes Fischfilet, entgrätet, gehäutet; 1 Stg Zitronengras, kleingeschnitten

aktualisiert am 15.09.2025

4,4 (33 Stimmen)

Fisch im Bananenblatt ist ein exotisches Rezept. Die fertigen Fischpäckchen werden noch eingepackt serviert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

625	g	weißes Fischfilet, entgrätet, gehäutet
8	Bl	Kaffir-Limonenblätter, dünn geschnitten
1.5	TL	Salz
4	EL	Staubzucker
20	Stk	getrocknete rote Chilischoten
1	Stk	Ingwerwurzel, geschält, gehackt, 5 cm
1	EL	gemahlener Turmerik
12	Stk	Schalotten, dünn geschnitten
1	EL	Koriandersamen, geröstet, zerstoßen
1	Stg	Zitronengras, kleingeschnitten
4	Stk	Makadamianüsse, gehackt
0.5	EL	Blachan od. Fischsauce
1	Stk	geschlagenes Ei
350	ml	dicke Kokosmilch, Dose
4	EL	Mais- od. Erdnußöl
900	g	Bananenblätter od. Alufolie

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Mörser Zahnstocher

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Fisch in einer großen Schüssel mit Limonenblättern, Salz und Zucker verrühren und ziehen lassen. Die Chilischoten in heißem Wasser 20 Min. einweichen lassen bzw. so lange, bis sie weich sind. Abgießen und in einen großen Mörser oder Elektromixer geben. Zusammen mit Ingwer, Turmerik, Schalotten, Koriander, Zitronengras, Nüssen, Blachan -Krabbenpaste- und dem Ei zu Püree verarbeiten.

Schritt 2

3 EL Öl im Wok oder in der Pfanne erhitzen und das Püree braten, bis das Aroma sich zu entfalten beginnt. Etwas abkühlen lassen und zum Fisch geben. Kokosmilch zufügen und durchkneten.

Schritt 3

Aus den Bananenblättern bzw. der Alufolie 20 Quadrate von 15 cm schneiden und mit Öl bestreichen. 2 EL Fischpaste in länglichen Häufchen -in Faserrichtung- Aufsetzen, einwickeln und die Seitenenden mit Zahnstochern befestigen.

Schritt 4

Die Päckchen auf dem Barbecue grillen oder im vorgeheizten Backofen bei 220° -Gas Stufe 7- braten. Wenn sie schön duften und sich fest anfühlen, sind sie fertig und sollten sofort und noch eingepackt serviert und gegessen werden.