Erdbeer-Marmor-Gugelhupf

Name: Erdbeer-Marmor-Gugelhupf
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Butter; 1 EL Butter (für die Form); 160 ml Buttermilch; 4 Stk Eier; 100 g Erdbeeren; 400 g Mehl; 1 EL Mehl (für die Form); 1 Prise Salz; 30 g Speisestärke; 1 Pk Vanillezucker; 4 TL Weinstein-Backpulver; 2.5 EL Zitronensaft; 190 g Zucker; 100 g Staubzucker; 1 Stk Zitrone (davon den Saft)

aktualisiert am 28.05.2024

4,3 (29 Stimmen)

Der Erdbeer-Marmor-Gugelhupf geht einfach und gelingt bestimmt, ein tolles Rezept für eine sommerliche Jause.

Zutaten für 16 PortionPortionen

1	EL	Butter (für die Form)
1	EL	Mehl (für die Form)
400	g	Mehl
4	TL	Weinstein-Backpulver
30	g	Speisestärke
250	g	Butter
4	Stk	Eier
190	g	Zucker
2.5	EL	Zitronensaft
160	ml	Buttermilch
1	Prise	Salz
100	g	Erdbeeren
1	Pk	Vanillezucker

Zutaten für den Guss

1	Stk	Zitrone (davon den Saft)
100	g	Staubzucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Gugelhupf Backen Erdbeeren Mehlspeisen Österreich Sommer Marmorkuchen

Küchenutensilien

Gugelhupfform

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Butter (für die Form), 1 EL Mehl (für die Form), 400 g Mehl, 4 TL Weinstein-Backpulver, 30 g Speisestärke, 250 g Butter

Vorbereitung: Das Backrohr bei 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Gugelhupfform befetten und bemehlen. Dann das Mehl mit Backpulver und Stärke vermengen und Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.

Schritt 2

250 g Butter, 4 Stk Eier, 190 g Zucker, 2.5 EL Zitronensaft, 160 ml Buttermilch, 1 Prise Salz, 100 g Erdbeeren, 1 Pk Vanillezucker

Dann die Eier trennen und Dotter mit Butter, Zucker, Zitronensaft und Buttermilch in einer Schüssel schaumig rühren und das Mehl nach und nach einrühren. Anschließend das Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die geputzten Erdbeeren mit Vanillezucker pürieren.

Schritt 3

2.5 EL Zitronensaft, 1 Stk Zitrone (davon den Saft), 100 g Staubzucker

Anschließend etwa die Hälfte der Masse in die Form streichen, den restlichen Teig mit dem Beerenpüree vermengen und in die Form füllen. Nun mit einer Gabel die beiden Teig marmorieren und ca. 60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

Schritt 4

Den Gugelhupf etwas auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Staubzucker mit dem restlichen Zitronensaft glattrühren (bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen). Den Gugelhupf mit dem Guss verzieren und gut trocknen lassen.