Erdäpfel-Aubergine-Gratin

Name: Erdäpfel-Aubergine-Gratin
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 100 ml Crème Fraiche; 1 Stk Ei; 300 g Erdäpfel; 1 Prise Muskatnuss; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 50 g Reibkäse; 2 Prise Salz; 100 ml Topfen

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

3,8 (6 Stimmen)

Eine köstliche Rezept - Idee für ein vegetarisches und schmackhaftes Mittagessen ist das Erdäpfel-Aubergine-Gratin.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Erdäpfel
1	Stk	Aubergine
2	EL	Olivenöl
2	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
100	ml	Crème Fraiche
100	ml	Topfen
1	Stk	Ei
1	Prise	Muskatnuss
50	g	Reibkäse
1	Prise	Paprikapulver

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Gratin Backen Einfach Kartoffeln Kochen Österreich Vegetarisch Hauptspeisen Topfen

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Erdäpfel schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser bissfest kochen, abschrecken, kalt stellen. Aubergine in Scheiben schneiden, salzen, schwitzen lassen, abtupfen und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten.

Schritt 2

Aus Topfen, Creme Fraiche, Ei, Muskat, Salz, Pfeffer eine glatte Creme mischen.

Schritt 3

In eine feuerfeste Form etwas Öl geben, eine Lage Erdäpfel schlichten, Topfencreme darüber geben. Danach eine Schicht Aubergine hineinlegen und wieder mit Topfencreme bedecken. Abwechselnd so fortfahren und mit Creme abschließen.

Schritt 4

Danach mit etwas Paprikapulver bestreuen und am Ende den Reibkäse darüber geben. Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.