Erdäpfel-Nudelpfanne

Name: Erdäpfel-Nudelpfanne
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 40 g Dinkel-Bärlauch Bandnudeln (selbstgemacht); 80 g Erdäpfel (gekocht und geschält); 40 g Hüttenkäse; 1 Stk Jungzwiebel (klein); 40 g Kapia (rote ungarische Spitzpaprika); 1 TL Meersalz (gestrichen); 1 EL Olivenöl; 2 Msp Pfeffer aus der Mühle

von puersti, aktualisiert am 05.09.2024

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Diese Erdäpfel-Nudelpfanne ist ein Gericht aus der Resteküche. Ein Rezept, das mit vorgekochten Kartoffeln schnell zubereitet ist.

Zutaten für 1 PortionPortionen

40	g	Dinkel-Bärlauch Bandnudeln (selbstgemacht)
40	g	Kapia (rote ungarische Spitzpaprika)
1	Stk	Jungzwiebel (klein)
80	g	Erdäpfel (gekocht und geschält)
1	EL	Olivenöl
1	TL	Meersalz (gestrichen)
2	Msp	Pfeffer aus der Mühle
40	g	Hüttenkäse

PortionPortionen

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Küchenutensilien

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Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

40 g Dinkel-Bärlauch Bandnudeln (selbstgemacht)

Als Erstes die Dinkel-Bärlauch Bandnudeln in reichlich Wasser bissfest kochen.

Schritt 2

40 g Kapia (rote ungarische Spitzpaprika), 1 Stk Jungzwiebel (klein), 80 g Erdäpfel (gekocht und geschält)

In der Zwischenzeit den Kapia waschen, putzen und in Streifen schneiden. Den gesäuberten Jungzwiebel fein und die vorgekochten Erdäpfel in Scheiben schneiden.

Schritt 3

40 g Dinkel-Bärlauch Bandnudeln (selbstgemacht), 40 g Kapia (rote ungarische Spitzpaprika), 1 Stk Jungzwiebel (klein), 80 g Erdäpfel (gekocht und geschält), 1 EL Olivenöl

Nun Jungzwiebel und Erdäpfel in Olivenöl braten, anschließend die bissfest gekochten und abgeseihten Bandnudeln und die Kapiastreifen drunter mischen.

Schritt 4

1 TL Meersalz (gestrichen), 2 Msp Pfeffer aus der Mühle, 40 g Hüttenkäse

Zum Schluss mit Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen und den Hüttenkäse untermischen. Herd ausschalten und mit Restwärme 2 Minuten durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Mit einem frischen, grünen Salat servieren.
Ein Spiegelei obendrauf passt hervorragend zu dieser Pfanne und macht das Gericht noch sättigender.
Für eine herzhaftere Variante kross gebratenen Speck oder geräucherten Schinken als Topping verwenden.