Erdäpfel-Eier Pfanne

Name: Erdäpfel-Eier Pfanne
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 3 Stk Eier; 120 g Erdäpfel (gekocht und geschält); 1 Stk Jungzwiebel; 2 Prise Kurkuma; 0.5 TL Meersalz; 1 EL Olivenöl; 55 g Paprika (rot); 0.3 TL Pfeffer aus der Mühle

von puersti, aktualisiert am 18.09.2024

3,4 (7 Stimmen)

Schnell gekocht ist diese Erdäpfel-Eier Pfanne, wenn Kartoffeln vom Vortag übrig sind. Ein einfaches aber sättigendes Rezept.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	Stk	Jungzwiebel
1	EL	Olivenöl
120	g	Erdäpfel (gekocht und geschält)
3	Stk	Eier
0.5	TL	Meersalz
2	Prise	Kurkuma
0.3	TL	Pfeffer aus der Mühle
55	g	Paprika (rot)

PortionPortionen

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Bratpfanne

Zeit

15 Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Jungzwiebel, 1 EL Olivenöl

Zuerst den Jungzwiebel putzen, klein schneiden und im Olivenöl kurz anrösten.

Schritt 2

120 g Erdäpfel (gekocht und geschält)

Dann die Erdäpfel würfelig geschnitten zufügen und mitrösten.

Schritt 3

3 Stk Eier, 0.5 TL Meersalz, 2 Prise Kurkuma, 0.3 TL Pfeffer aus der Mühle

Nun die Eier mit Meersalz, Kurkuma und frisch gemahlenen Pfeffer verquirlen und über die Erdäpfel gießen. Gut durchrühren und auf kleiner Flamme braten.

Schritt 4

55 g Paprika (rot)

Zuletzt den Paprika waschen, Kerne entfernen, würfelig schneiden und in die Pfanne geben. Kurz mitbraten, aber nur soviel, dass er erhitzt, aber knackig bleibt.