Erbsenpüree mit Koriander
Ein Rezept für Körper und Seele: Gesundes Erbsenpüree mit aromatischem Koriander als kleiner Gruß aus der asiatischen Küche.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1.5 | kg | Erbsenschoten (500g TK-Erbsen) |
| 800 | g | Karotten |
| 15 | g | Ingwer (frisch) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 30 | g | Butter |
| 1 | EL | Zucker |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| 125 | ml | Milch |
| 1 | Bund | frischer Koriander |
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Küchenutensilien
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Am besten werden frische Erbsenschoten verwendet - ersatzweise können auch Tiefkühl-Erbsen genommen werden.
Schritt 2
Die Schoten werden geöffnet und die Erbsen herausgelöst. Die Karotten geschält und in kleine Stäbchen geschnitten. Zwiebel und Ingwer werden geschält und fein gehackt.
Schritt 3
Beim Kochen beginnen wir mit unserem Farbtupfer - den Karotten: Diese mit dem Ingwer in Butter andünsten. Mit Salz und Zucker gewürzt, wird mit Brühe aufgegossen. Die Karotten für ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Die geschnittene Zwiebel ebenfalls in Butter anschwitzen und anschließend Erbsen und Milch dazugeben. Kurz aufgekocht für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Inzwischen den frischen Koriander waschen und grob hacken. Sind die Erbsen weich, kommt der geschnittene Koriander dazu und alles wird mit einem Stabmixer püriert.
Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, kann das Püree mit den vorgekochten Karotten vollendet und serviert werden.
Tipps zum Rezept
- Eine ganz tolle Beilage zu asiatisch gegrilltem oder gebratenem Fisch und Fleisch.
Nährwert pro Portion
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