Emmermehl Nudeln
von Doris-S, aktualisiert am 06.05.2024
Diese Emmermehl Nudeln sind eine attraktive Alternative zum herkömmlichen Weizenmehl. Emmer zählt zu den bei uns heimischen Urgetreidearten.
© karissaa / depositphotos.com
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 250 | g | Emmermehl |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Kurkumapulver (für die Farbe) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
250
g Emmermehl ,
2
Stk Eier,
1
EL Olivenöl,
2
EL Wasser,
1
Prise Salz,
1
Prise Kurkumapulver (für die Farbe)
Das Emmermehl mit den Eiern, Olivenöl, Wasser, Salz und Kurkumapulver gut vermengen. Es soll ein ziemlich trockener und fester Teig werden. Diesen dann in Frischhaltefolie einpacken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Den Teig anschließend mit dem Nudelholz oder einer Nudelmaschine auf die gewünschte Dicke auswalzen. Umso öfter man ihn walzt, desto elastischer wird der Nudelteig. Sollte er zu klebrig sein, einfach mit etwas Mehl bestäuben.
Schritt 3
Anschließend zu Tagliatelle schneiden und in reichlich Salzwasser ca. 3 Minuten al Dente kochen.
Tipps zum Rezept
- Bei leichten Saucen kommt der Emmergeschmack gut zur Geltung.
Nährwert pro Portion
kcal
266
Fett
6 g
Eiweiß
11 g
Kohlenhydrate
38 g
Autor
Food-Redakteur:in
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