Eisparfait
Ein köstliches Eisparfait benötigt eine etwas längere Kühlzeit. Doch danach verzaubert das Rezept all ihre Gäste.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Eidotter (am besten pasteurisiert) |
| 4 | Stk | Eier (am besten pasteurisiert) |
| 130 | g | Feinkristallzucker |
| 500 | ml | Schlagobers |
| 20 | ml | Rum (oder Kirschschnaps) |
| 100 | g | Schokolade (grob gehackt) |
| 100 | g | Rosinen (in Rum eingeweicht) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
280 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 240 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Grundmasse zunächst die Dotter, die Eier und den Zucker in die Cooking Chef Schüssel geben. Temperatur auf 60 °C stellen und mit dem Profi-Ballonschneebesen auf Geschwindigkeitsstufe 6 ca. 15 Minuten hell und dickschaumig aufschlagen, dabei die P Taste drücken damit die Geschwindigkeit erhöht werden kann.
Schritt 2
Die Temperatur dann abschalten und die Mischung auf Geschwindigkeitsstufe 6, ca. 5 Minuten kalt weiter schlagen. Nach Belieben Alkohol zugeben.
Schritt 3
Den Schlagobers in einer zweiten Cooking Chef Schüssel mit dem Profi-Ballonschneebesen nicht zu steif aufschlagen. Dann Schokolade und Rosinen unter die Grundmasse mengen.
Schritt 4
Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form füllen, glatt streichen und die Form etwas anklopfen, damit sich die Masse gleichmäßig. Mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden tiefkühlen.
Tipps zum Rezept
- Die Zutaten sind für 2 Terrinenformen von je 40 cm Länge und 6 cm Durchmesser. Um ein schnelleres Abkühlen zu ermöglichen, könnten Sie die warme Cooking Chef Schüssel ausspannen und kurz in kaltes Wasser stellen.
- Eine köstliche Variation wäre, die Masse ohne Schokolade und Rosinen, dafür mit Mohn, Kürbiskernen oder Kokosflocken zu verfeinern.
Nährwert pro Portion
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