Eisgugelhupf

Name: Eisgugelhupf
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 2 cl Grand Marnier; 400 ml Leicht-Schlagobers; 30 g Mandeln (geröstet); 30 g Rosinen; 70 g Zucker; 100 g Blockschokolade; 1 Schuss Rum; 0.125 l Wasser; 80 g Zucker

aktualisiert am 10.09.2025

4,4 (39 Stimmen)

Dieser Eisgugelhupf ist ein zarter Schmelz für heiße Tage. Genießen sie das tolle Rezept mit ihren Gästen.

Zutaten für 12 PortionPortionen

30	g	Rosinen
400	ml	Leicht-Schlagobers
2	cl	Grand Marnier
30	g	Mandeln (geröstet)
2	Stk	Eier
70	g	Zucker

Zutaten für die Sauce

0.125	l	Wasser
1	Schuss	Rum
100	g	Blockschokolade
80	g	Zucker

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gugelhupfform

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Als Erstes die Eier mit dem Zucker über Wasserbad bis zur Bindung aufschlagen und kaltrühren. Dann mit etwa Grand Marnier vermengen und den geschlagenen Obers unterziehen. Anschließend 1/3 der Masse in eine Gugelhupfform geben.

Schritt 2

Jetzt das 2/3 mit der 2/3 der Schokoladensauce und den in Rum eingelegten Rosinen vermengen und ebenso in die Form geben. Zum Schluss das restliche Drittel darübergießen und etwa 6 Stunden bei -18°C gefrieren lassen.

Schritt 3

Die Schokoladensauce wie folgt zubereiten: Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Zucker dazugeben, mit der Blockschokolade einkochen lassen und mit etwas Rum abschmecken. Die restliche Sauce über die Gugelhupf gießen und mit gerösteten Mandeln bestreuen.