Einfache französische Fischsuppe

Name: Einfache französische Fischsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 1 Msp Chilipulver (optional); 1 Stk Fenchelknolle; 400 g Fischfilet (z. B. Seeteufel, Kabeljau oder Rotbarsch); 1 l Fischfond; 200 g Garnelen (roh, geschält); 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 Stg Lauch; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 400 g Tomaten (gehackt, Dose); 2 EL Tomatenmark; 4 Stk Wacholderbeeren; 100 ml Weißwein (trocken); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß, weiß); 8 Schb Baguette

von Simone-H, aktualisiert am 12.01.2026

5,0 (1 Stimmen)

Diese köstliche französische Fischsuppe schmeckt grandios und ist mit diesem Rezept total einfach in der Zubereitung.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (mittelgroß, weiß)
2	Stk	Knoblauchzehen
0.5	Stg	Lauch
1	Stk	Fenchelknolle
2	EL	Olivenöl
2	EL	Tomatenmark
100	ml	Weißwein (trocken)
1	l	Fischfond
400	g	Tomaten (gehackt, Dose)
1	Stk	Lorbeerblatt
4	Stk	Wacholderbeeren
200	g	Garnelen (roh, geschält)
400	g	Fischfilet (z. B. Seeteufel, Kabeljau oder Rotbarsch)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	Msp	Chilipulver (optional)

Zutaten als Beilage

Schb

Baguette

PortionPortionen

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Frankreich Fisch Suppen Vorspeisen

Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (mittelgroß, weiß), 2 Stk Knoblauchzehen, 0.5 Stg Lauch, 1 Stk Fenchelknolle

Das Gemüse wie Zwiebel, Knoblauch, Lauch und Fenchel schälen und fein schneiden.

Schritt 2

2 EL Olivenöl

Dann das vorbereitete Gemüse in einem großen Topf in etwas Öl anschwitzen bzw. glasig dünsten.

Schritt 3

2 EL Tomatenmark, 100 ml Weißwein (trocken)

Das Tomatenmark unterrühren, kurz anrösten. Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen.

Schritt 4

1 l Fischfond, 400 g Tomaten (gehackt, Dose), 1 Stk Lorbeerblatt, 4 Stk Wacholderbeeren

Als nächstes die gehackten Tomaten, Fischfond, Lorbeer, Wacholderbeeren zugeben und 20–25 Minuten sanft köcheln lassen.

Schritt 5

200 g Garnelen (roh, geschält), 400 g Fischfilet (z. B. Seeteufel, Kabeljau oder Rotbarsch)

Währenddessen den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Garnelen waschen bzw. küchenfertig vorbereiten. Zuerst den Fisch, dann die Garnelen in die Suppe geben und für ca. 5 - 7 Minuten ziehen lassen, die Suppe sollte dann nicht mehr kochen!

Schritt 6

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz), 1 Msp Chilipulver (optional)

Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Das Lorbeerblatt entfernen, dann mit Baguette als Beilage servieren.

Tipps zum Rezept

Optional kann als Gewürz Safran und Fenchelsamen sowie Miesmuscheln oder Jakobsmuscheln hinzugegeben werden.
Die Suppe kann man vor dem Servieren mit frischen Basilikumblätter verfeinern und ist auch optisch toll.
Für die Fischsorte eher festere Fische wie Seeteufel, Kabeljau oder Rotbarsch verwenden.

Nährwert pro Portion

kcal

275

Fett

7 g

Eiweiß

31 g

Kohlenhydrate

14 g

Autor

Simone-H

Food-Redakteur:in

Kommentare

Katerchen am 11.01.2026 um 12:41 Uhr

Spitzenrezept. Eigentlich identisch mit der berühmten Bouillabaisse aus der Provence. Die Suppe kann auch mit etwas Safran gewürzt werden. Schmeckt gut und gibt eine schöne Farbe.

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 12.01.2026 um 09:07 Uhr

Merci ;D