Eier im Nudelnest

Name: Eier im Nudelnest
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Stk Eier; 3 Stk Gewürznelken; 2 EL Parmesan (frisch gerieben); 5 Stk Piment; 350 ml Rote Rüben-Saft; 50 g Semmelbrösel; 3 EL Sonnenblumenöl; 3 Stk Wacholderbeeren; 200 g Bandnudeln; 0.5 Bund Bärlauch; 0.5 TL Chiliflocken; 1 TL Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Spr Zitronensaft

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

3,4 (5 Stimmen)

Äußerst raffiniert werden Eier im Nudelnest zubereitet. Eine außergewöhnliche Zusammenstellung der Zutaten und des Geschmacks zeichnen dieses Rezept aus.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für die Eier

4	Stk	Eier
350	ml	Rote Rüben-Saft
3	Stk	Gewürznelken
3	Stk	Wacholderbeeren
5	Stk	Piment
50	g	Semmelbrösel
3	EL	Sonnenblumenöl
2	EL	Parmesan (frisch gerieben)

Zutaten für die Nudeln

0,5	Bund	Bärlauch
2	EL	Sonnenblumenöl
0,5	TL	Chiliflocken
1	TL	Salz
1	Spr	Zitronensaft
200	g	Bandnudeln

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Blitzhacker Bratpfanne Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Eier

Zuerst drei Eier in etwa 8 Minuten hart kochen, dann herausnehmen und die Schale etwas anknacken.

Schritt 2

4 Stk Eier, 350 ml Rote Rüben-Saft, 3 Stk Gewürznelken, 3 Stk Wacholderbeeren, 5 Stk Piment

Für den Sud nun den Rote-Rüben-Saft mit den Nelken, Piment und den Wacholderbeeren erhitzen. Dann die angeschlagenen Eier hineingeben und für 4-5 Stunden ziehen lassen. Anschließend herausnehmen, den Sud aufheben.

Schritt 3

0,5 Bund Bärlauch, 2 EL Sonnenblumenöl, 0,5 TL Chiliflocken, 1 TL Salz, 1 Spr Zitronensaft

Den Bärlauch waschen, zerkleinern und mit Öl mit dem Blitzhacker zu einer Paste verarbeiten. Die Chiliflocken und etwas Salz zugeben. Mit einem Spritzer Zitronensaft würzen.

Schritt 4

200 g Bandnudeln

Die Nudeln nun in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte in Salzwasser und die andere Hälfte im Rote-Rüben-Sud bissfest kochen.

Schritt 5

4 Stk Eier, 50 g Semmelbrösel, 3 EL Sonnenblumenöl

Während die Nudeln kochen die gekochten Eier schälen. Mit dem restlichen Ei und den Semmelbröseln die Eier panieren und in reichlich Öl für 1 – 2 Minuten braun braten.

Schritt 6

2 EL Parmesan (frisch gerieben)

Zum Anrichten die Nudeln nun abgießen, dabei den Sud auffangen. Die Nudeln nun mit dem Bärlauchpesto vermischen und auf Teller anrichten. In die Mitte der Nudeln jeweils die gebratenen und aufgeschnittenen Eier geben. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Tipps zum Rezept

Wenn die Eier eine besonders schöne Marmorierung aufweisen, kann man auf das Panieren verzichten.
Der aufgefangene Rote-Rüben-Sud kann für eine Suppe verwendet werden, dann die Beeren und die Nelken herausnehmen.