Eggs Benedict
Diese Eggs Benedict sehen nicht nur toll aus, sie schmecken auch vorzüglich und passen zum Osterbrunch. Hier das Rezept.
Zutaten für 5 PortionPortionen
| 4 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Sauce Hollandaise
| 4 | Stk | Eidotter |
| 250 | g | geklärte Butter |
| 2 | EL | Limettensaft |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch |
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Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Osterbrötchen in der Mitte aufschneiden und beiseite stellen.
Schritt 2
Backofen auf 40°C Heißluft einschalten. Für die Eier den Wärmeschutz anbringen und Koch-Rührelement montieren. 1,5 Liter Wasser einfüllen. Wasser auf 80°C erhitzen.
Schritt 3
Eier vorsichtig in jeweils eine Tasse aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gießen. Auf Stufe 1 für 2 bis 3 Min. kochen. Herausnehmen, salzen und pfeffern.
Schritt 4
Im Ofen warmhalten, solange die Hollandaise zubereitet wird.
Schritt 5
Für die Hollandaise, Butter in die Edelstahlschüssel geben und bei 40°C schmelzen. Mit einem Löffel den weißen Schaum, der auf der Butter entsteht, großzügig abschöpfen, um die Butter zu klären. Die warme Butter umfüllen.
Schritt 6
Limettensaft auspressen, Schnittlauch mit dem Multi-Zerkleinerer fein hacken.
Schritt 7
Den Profi-Ballonschneebesen einsetzen. Eigelb in die Rührschüssel geben und 70°C einstellen. Temperaturtaste für 3 Sek. drücken um den HSHT-Modus (KCC9060S) zu aktivieren. Auf Stufe 5 aufschlagen. Schluck für Schluck die warme Butter einrühren, bis die Hollandaise langsam zu stocken beginnt. Zum Schluss Limettensaft, Salz und Pfeffer dazugeben, abschmecken.
Schritt 8
Die warmen Eier auf je ein Brötchen setzen und die Hollandaise großzügig darüber gießen. Sofort servieren.
Tipps zum Rezept
- Für dieses Rezept benötigt man einen KENWOOD Cooking Chef.
Nährwert pro Portion
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