Curry mit Huhn und Spargel

Name: Curry mit Huhn und Spargel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Currypaste (gelb); 1 EL Erdnussöl; 1 Stk Hühnerbrust (200 Gramm); 1 Stk Knoblauchzehe; 400 ml Kokosmilch; 2 Stk Paprikaschoten (rot); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Spargel (grün); 1 Spr Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

von Katerchen, aktualisiert am 05.05.2024

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Curry mit Huhn und Spargel ist ein wunderbares Rezept in der Spargelzeit. Dieses Rezept lässt sich auch mit anderen Fleischsorten zubereiten.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Hühnerbrust (200 Gramm)
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Erdnussöl
1	EL	Currypaste (gelb)
400	ml	Kokosmilch
250	g	Spargel (grün)
2	Stk	Paprikaschoten (rot)
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Hühnerbrust (200 Gramm)

Die Hühnerbrust in mundgerechte Würfel schneiden.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel, 1 Stk Knoblauchzehe, 1 EL Erdnussöl, 1 EL Currypaste (gelb)

Danach die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und kleinschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauchzehe anschwitzen lassen. Dann die Fleischwürfel zugeben. Die gelbe Currypaste in die Pfanne geben und beim ständigen Rühren das Fleisch anbräunen.

Schritt 3

400 ml Kokosmilch

Dann mit der Kokosmilch ablöschen.

Schritt 4

250 g Spargel (grün), 2 Stk Paprikaschoten (rot)

Vom gewaschenen Spargel sodann die unteren Enden abschneiden, dann die Stangen in etwa zwei Zentimeter lange Stücke schneiden. In die Pfanne geben. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zum Curry zugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen bis die Soße sämig wird.