Cheesecake mit Gorgonzola GU (Geschützte Ursprungsbezeichnung)

Name: Cheesecake mit Gorgonzola GU (Geschützte Ursprungsbezeichnung)
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 Bl Gelatine; 120 g Gorgonzola GU (mild); 100 g Joghurt; 250 g Mascarpone; 40 ml Milch; 70 ml Obers; 50 g Zucker; 175 g Butter (weich); 250 g Kekse; 150 g Beeren (frisch, Sorten nach Wahl); 4 Bl Minze (frisch)

von Gorgonzola, aktualisiert am 08.07.2026

4,7 (3 Stimmen)

Das Rezept Cheesecake mit Gorgonzola GU sieht nicht nur toll aus, man benötigt dafür nicht mal einen Backofen. Gleich ausprobieren!

Zutaten für 8 PortionPortionen

Zutaten für die Gorgonzolacreme

120	g	Gorgonzola GU (mild)
100	g	Joghurt
250	g	Mascarpone
50	g	Zucker
70	ml	Obers
3	Bl	Gelatine
40	ml	Milch

Zutaten für den Keksboden

250	g	Kekse
175	g	Butter (weich)

Zutaten zum Garnieren

4	Bl	Minze (frisch)
150	g	Beeren (frisch, Sorten nach Wahl)

PortionPortionen

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Zeit

210 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Cheesecake mit Gorgonzola zuerst den Kesboden für die Torte zubereiten. Dazu die Kekse in einer Schüssel zerkrümeln.

Schritt 2

Dann die weiche Butter dazugeben und die Masse gut verrühren. Alles in eine Springform geben und mit Hilfe eines Löffels gut andrücken, danach in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Für die Gorgonzolacreme: In einer Schüssel den Gorgonzola, Joghurt, Mascarpone und den Zucker cremig mixen.

Schritt 4

In etwas Wasser die Gelatine aufweichen. In einem Topf das Obers mit der Milch erhitzen und aufkochen lassen.

Schritt 5

Die aufgeweichte und ausgedrückte Gelatine hinzufügen. Diese Masse zur Gorgonzolacreme geben und unterrühren.

Schritt 6

Die Springform aus dem Kühlschrank holen und die Gorgonzolacreme einfüllen, gleichmäßig verstreichen und für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.