Butter-Karamellpralinen mit Vanille
Ausgezeichnete Konfiserie ist das Rezept für Butter-Karamellpralinen mit Vanille. Ein atemberaubender Geschmack der beeindruckt.
Zutaten für 20 PortionPortionen
| 10 | ml | Wasser |
| 50 | g | Glukosesirup |
| 125 | g | Vanillezucker (selber hergestellt) |
| 50 | g | Butter |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 5 | Tr | Butter - Vanillearoma |
| 0.5 | Becher | Schokoladenglasur nach Belieben |
Weitere Rezeptideen
Zeit
105 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Wasser, Zucker und Glukosesirup in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Masse unter ständigem Rühren zu einem hellen Karamell einkochen.
Schritt 2
Die Karamellmasse vom Herd nehmen, etwas überkühlen lassen - Butter und Butter Vanillearoma einrühren. So lange rühren bis die Butter geschmolzen ist.
Schritt 3
Die Sahne erwärmen und zum Karamell gießen. Die Karamellmasse wieder aufkochen und unter ständigem Rühren so lange weiter kochen bis 118°C erreicht sind - dann noch für einige Minuten weiter köcheln lassen.
Schritt 4
Die Karamellmasse in Silikon - Pralinenförmchen gießen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 5
Schokoladenglasur laut Packungsanleitung schmelzen. Die Karamellpralinen aus den Förmchen drücken und nach Wunsch mit Schokoladenglasur glasieren oderdekorieren.
Tipps zum Rezept
- Das Rezept für selbstgemachten Vanillezucker.
Nährwert pro Portion
Autor
Ich gebe gerne auch ein paar Tropfen Rumaroma dazu, dann schmeckt es sogar noch besser