Bulgursalat mit Mandeln
Den Bulgursalat mit Mandeln kann man sehr gut vorbereiten und er ist eine Bereicherung für jedes Grillfest. Mit diesem Rezept ist er einfach zuzubereiten.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 200 | g | Bulgur |
| 1 | Bund | Petersilie (oder/und Koriander) |
| 50 | g | Mandeln (gehackt) |
| 2 | EL | Öl |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 2 | Stk | Karotten |
| 1 | Stk | Paprika |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 3 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 500 | ml | Gemüsesuppe (heiß) |
Zutaten für die Marinade
| 3 | EL | Leinsamenöl |
| 1 | Stk | Zitrone (Saft) |
| 1 | Prise | Kräutersalz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| 1 | Prise | Chili |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für den Bulgursalat zuerst den Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochender Gemüsesuppe übergießen. Anschließend ca. 30 Minuten stehen lassen bis die gesamte Flüssigkeit vom Bulgur aufgenommen wurde.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika klein schneiden und in dem Öl bissfest dünsten.
Schritt 3
Nun die Petersilie und/oder den Koriander fein hacken.
Schritt 4
Sobald der Bulgur abgekühlt ist, Tomatenmark, Kräutersalz, gehackte Kräuter, gedünstetes Gemüse und gehackte Mandeln zum Bulgur geben und gut durchmischen.
Schritt 5
Für die Marinade in einer Schüssel Leinsamenöl, Zitronensaft, Zucker, Chili, Paprikapulver, Kräutersalz und Pfeffer vermischen.
Schritt 6
Zum Schluss die Marinade über den Bulgur gießen und den Salat gut durchmischen.
Tipps zum Rezept
- Am besten schmeckt dieser Bulgursalat, wenn er am Vortag zubereitet wird und über Nacht gut durchziehen kann.
Nährwert pro Portion
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