Brokkoli mit Mandelblättchen und Currycreme

Name: Brokkoli mit Mandelblättchen und Currycreme
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 90 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli (frisch); 0.5 TL Garam Masala; 1 EL Ghee; 1 TL Ingwerpulver; 1 Prise Kardamon (gemahlen); 200 ml Kokosmilch; 1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen); 1 Prise Kurkuma (gemahlen); 1 EL Mandelblättchen; 1 Prise Safran (gemahlen); 3 EL Sauerrahm; 1 Stk Zwiebel

von Michael-W, aktualisiert am 24.07.2026

4,4 (10 Stimmen)

Köstlicher Brokkoli mit Mandelblättchen und Currycreme ist eine zarte Versuchung und kann als fleischlose Hauptspeise serviert werden. Tolles Rezept!

Zutaten für 90 PortionPortionen

500	g	Brokkoli (frisch)
0.5	TL	Garam Masala
1	Prise	Kreuzkümmel (gemahlen)
1	Prise	Kardamon (gemahlen)
1	Prise	Kurkuma (gemahlen)
1	Prise	Safran (gemahlen)
1	EL	Ghee
1	TL	Ingwerpulver
1	Stk	Zwiebel
200	ml	Kokosmilch
1	EL	Mandelblättchen
3	EL	Sauerrahm

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen und die Stängel entfernen. Zwiebel und Ingwer schälen. Nun die Stängel, Zwiebel und Ingwer in kleine Würfel schneiden. (noch nicht zusammen geben).

Schritt 2

In eine Pfanne das Ghee hineingeben und die Zwiebel sowie die Ingwerstücke darin anbraten. Mit Kurkuma, Kardamom, Kreuzkümmel und Safran würzen.

Schritt 3

In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Brokkoli Stängel darin weich kochen, nach ca. 5 Min. Kochzeit werden die Broccoliröschen hinzugefügt und alles für weitere 15 Min. köcheln lassen.