Brezel-Serviettenknödel

Name: Brezel-Serviettenknödel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 100 g Eidotter; 150 g Eiweiß; 450 g Laugenbrezel (grob gewürfelt); 220 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 0.5 TL Salz

von hexy235, aktualisiert am 03.03.2026

3,6 (43 Stimmen)

Mit diesem Rezept von den Brezel-Serviettenknödel können sie altes Gebäck sehr schmackhaft verwerten.

Zutaten für 10 PortionPortionen

450	g	Laugenbrezel (grob gewürfelt)
220	ml	Milch
100	g	Butter
100	g	Eidotter
150	g	Eiweiß
1	Prise	Muskatnuss
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Altbackene Brezen grob schneiden und etwas antrocknen lassen. Eiklar mit Salz steif aufschlagen und mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Schritt 2

Weiche Butter mit Eidotter aufschlagen. Die Milch über die Brezen gießen, verrühren und kurz einweichen, alles gut und vorsichtig miteinander vermischen.

Schritt 3

Die Masse in 3 Teile teilen und in Klarsichtfolie wickeln, straff einrollen und 30 Minuten im Dampf garen. Danach ausrollen und in Scheiben schneiden.