Brennnessel-Spinat-Paste

aktualisiert am 06.05.2024
4,1 (35 Stimmen)

Mit diesem Rezept zaubern Sie eine für mehrere Monate haltbare Brennnesselpaste, welche sich hervorragend zum Würzen von Suppen und Saucen eignet.

Zutaten für 1 PortionPortionen

2 kg Brennnesselspitzen, jung
1 kg Blattspinat, frisch
3 Stk Zwiebeln
2 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Muskat, frisch gemahlen
0.25 l Gemüsebouillon
100 ml Schlagobers
 PortionPortionen
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Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Schälen Sie Zwiebeln und Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.

Schritt 2

Erhitzen Sie nun den Butter in einer Pfanne und geben Sie Zwiebel, Knoblauch und Brennnessel dazu. Lassen Sie alles kurz anschwitzen.

Schritt 3

Nun geben Sie den Spinat hinzu und würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat. Gießen Sie anschließend noch Gemüsefond und Obers hinzu.

Schritt 4

Lassen Sie alles kurz einkochen und pürieren Sie es fein. Schmecken Sie die Paste mit Salz und Pfeffer ab.

Schritt 5

Anschließend füllen Sie die heiße Paste in kleine verschließbare Gläser und verschließen diese sofort.

Nährwert pro Portion

kcal
1.715
Fett
55 g
Eiweiß
145 g
Kohlenhydrate
137 g

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