Brennnesselknödel mit Käse

Name: Brennnesselknödel mit Käse
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Bergkäse; 30 g Brennnesselblätter; 2 Stk Eier; 2 Stk Knoblauchzehen; 300 g Knödelbrot; 1 Prise Kräutersalz; 2 EL Mehl (griffig); 200 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss; 1 Schuss Öl (zum Anrösten); 1 Prise Pfeffer; 2 EL Sauerrahm; 1 Stk Zwiebel

von Pesu07, aktualisiert am 10.09.2025

4,5 (8 Stimmen)

Brennnesselknödel mit Käse sind ein Gaumenschmaus-Rezept. Denn die luftige Konsistenz der Knödel und frische Brennnesselblätter sorgen für ein Geschmackserlebnis.

Zutaten für 4 PortionPortionen

30	g	Brennnesselblätter
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Schuss	Öl (zum Anrösten)
300	g	Knödelbrot
2	EL	Mehl (griffig)
2	Stk	Eier
1	Prise	Kräutersalz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss
100	g	Bergkäse
200	ml	Milch
2	EL	Sauerrahm

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

30 g Brennnesselblätter

Brennnesselblätter zu Beginn gut waschen. Diese dann kurz blanchieren und überkühlen lassen. Anschließend Brennnesselblätter gut ausdrücken und klein schneiden.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehen, 1 Schuss Öl (zum Anrösten)

Nun Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und kurz in Öl anrösten.

Schritt 3

30 g Brennnesselblätter, 300 g Knödelbrot, 2 EL Mehl (griffig), 2 Stk Eier, 1 Prise Kräutersalz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss, 100 g Bergkäse, 200 ml Milch, 2 EL Sauerrahm

Danach Knödelbrot mit griffigem Mehl kurz vermischen. Milch etwas erwärmen, angerösteten Zwiebel und Knoblauch, Eier, Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss, Bergkäse, Milch, Sauerrahm und die klein geschnittenen Brennnesselblätter gut verrühren und zum mit Mehl vermischten Knödelbrot geben. Alles gut vermischen. Bei Bedarf nachwürzen. Ca. 20 Min. rasten lassen.