Bohnen-Erdäpfel-Curry

Name: Bohnen-Erdäpfel-Curry
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Karibische Rezepte
Ingredients: 1 EL Currypulver; 100 g Erdäpfel; 1 Stk Ingwer; 2 Stk Knoblauchzehen; 100 ml Kokosmilch; 2 EL Maiskeimöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 2 EL Tomatenmark; 200 g weiße Bohnen (vorgekocht); 1 Bund Koriander

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

3,6 (9 Stimmen)

Das sättigende und warme Bohnen-Erdäpfel-Curry begeistert auch Neulinge, die sich erst mit Rezepte aus der exotischen Küche anfreunden möchten.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	EL	Maiskeimöl
1	Stk	Schalotte
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Ingwer
1	EL	Currypulver
100	g	Erdäpfel
200	g	weiße Bohnen (vorgekocht)
2	EL	Tomatenmark
100	ml	Kokosmilch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Garnitur

Bund

Koriander

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Curry Einfach Gemüse Karibik & Exotik Kochen Österreich

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Erdäpfel waschen, nach Vorliebe schälen oder heurige Erdäpfel ungeschält verwenden. In einem Topf reichlich Salzwasser gar kochen.

Schritt 2

Inzwischen in einem hohen Topf etwas Öl erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und mit dem Currypulver anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitgaren.