Birnenkuchen

Name: Birnenkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 2 Stk Birnen; 700 mg Birnensaft; 6 Stk Eier; 750 g Mascarpone; 150 g Mehl, glatt; 30 ml Milch; 5 EL Speisestärke; 1 Pk Tortenguss; 1 Pk Vanillezucker; 0.125 kg weiche Butter; 2 TL Weinstein-Backpulver; 360 g Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

3,2 (6 Stimmen)

Birnenkuchen ist ein köstliches Mehlspeisenrezept, der Kuchen wird mit Mascarpone verfeinert.

Zutaten für 16 PortionPortionen

6	Stk	Eier
1	Pk	Vanillezucker
1	Pk	Tortenguss
30	ml	Milch
5	EL	Speisestärke
2	Stk	Birnen
360	g	Zucker
0.125	kg	weiche Butter
150	g	Mehl, glatt
700	mg	Birnensaft
750	g	Mascarpone
2	TL	Weinstein-Backpulver

PortionPortionen

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Birnen Backen Herbst Kuchen Mehlspeisen Omas Küche Obstkuchen

Küchenutensilien

Springform

Zeit

120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Mehl mit Backpulver versieben und eine Tortenform einfetten bzw. mit Mehl ausstreuen. Backrohr bei 150 °C Umluft vorheizen. Butter mit Vanillezucker ⅛kg Zucker zu einer cremigen Masse rühren, Hälfte der Eier nach und nach einrühren. Mehl abwechselnd mit Milch einrühren, anschließend in die Springform geben.

Schritt 2

Nun 2 Esslöffel Stärke mit 5 Esslöffel Saft verrühren, 350ml Saft aufkochen und Stärke einrühren. Kurz kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren; Masse abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Mascarpone mit 200g Zucker, restlicher Stärke und restlichen Eiern verrühren. Hälfte der Masse auf den Teig geben und mit Gelee bedecken, restliche Mascarpone-Mischung darauf verstreichen. Anschließend etwa 90 Minuten backen, nach der Hälfte mit Alufolie bedecken.

Schritt 3

Währenddessen Birnen pürieren, restlichen Zucker mit Tortenguss mischen, dann mit restlichen Saft vermengen. Die Mischung aufkochen (umrühren) und Birnenpüree vermischen. Auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und überkühlt servieren.