Birnen, Bohnen und Speck

Name: Birnen, Bohnen und Speck
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 2-3 Stk Birnen (fest); 300 g Bohnen; 1 Zweig Bohnenkraut (altern. 1/2 TL getrocknet); 3-4 Stk Kartoffeln (mittelgroß); 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Salz; 250 g Schweinebauch / Speck; 500 ml Wasser

von Heidehexchen, aktualisiert am 19.08.2026

5,0 (3 Stimmen)

Süß und herzhaft zugleich schmecken Birnen, Bohnen und Speck. Dieses Rezept ist ein Klassiker aus dem Norden Deutschlands.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	ml	Wasser
250	g	Schweinebauch / Speck
300	g	Bohnen
3-4	Stk	Kartoffeln (mittelgroß)
1	Zweig	Bohnenkraut (altern. 1/2 TL getrocknet)
0,5	TL	Salz
0,5	TL	Pfeffer
2-3	Stk	Birnen (fest)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Deutschland Kochen Birnen Bohnen Speck

Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 ml Wasser, 250 g Schweinebauch / Speck

Das Wasser im Topf zum Kochen bringen, den Speck einlegen und ca. 30 Min leicht kochen lassen.

Schritt 2

300 g Bohnen, 3-4 Stk Kartoffeln (mittelgroß), 1 Zweig Bohnenkraut (altern. 1/2 TL getrocknet), 0,5 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer

In der Zwischenzeit die Bohnen putzen und die Kartoffeln schälen. Beides in nicht zu kleine Stücke schneiden. Zum vorgegarten Speck geben und das Bohnenkraut sowie Salz und Pfeffer zugeben. Man sollte mit dem Salz etwas vorsichtig sein, da der Speck auch gesalzen ist. Aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 25 Min garen.

Schritt 3

0,5 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer, 2-3 Stk Birnen (fest)

Nun die Birnen waschen und halbieren, evtl. schälen, das Kerngehäuse entfernen und zu den Bohnen geben. Zusammen noch ca. 10 Min garen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, Den Speck in mundgerechte Stücke schneiden und alles zusammen servieren.