Bechamel Sauce

Name: Bechamel Sauce
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 500 ml Milch; 1 Msp Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Pfeffer (weiß); 1 Prise Salz; 0.5 Tasse Suppe (klar); 40 g Weizenmehl (glatt)

aktualisiert am 26.02.2025

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Das Rezept von der Bechamel Sauce ist ein Grundrezept. Mit beliebigen Zutaten kann die Sauce herrlich ergänzt werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

40	g	Butter
40	g	Weizenmehl (glatt)
500	ml	Milch
0.5	Tasse	Suppe (klar)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (weiß)
1	Msp	Muskatnuss (gerieben)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

40 g Butter, 40 g Weizenmehl (glatt)

Die Butter in einem Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze das Mehl darin hellbraun für 1 bis 2 Min. andünsten. Dabei mit einem Schneebesen umrühren.

Schritt 2

500 ml Milch, 0.5 Tasse Suppe (klar)

Nach und nach Milch und Suppe unter ständigem Rühren untermengen und 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

Schritt 3

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (weiß), 1 Msp Muskatnuss (gerieben)

Nun mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schritt 4

Jetzt kann die Sauce zB für Lasagne verwendet werden.

Tipps zum Rezept

Falls doch Klümpchen entstehen, die Sauce einfach durch ein feines Sieb streichen.
Die Sauce wird beim Abkühlen noch dicker – bei Bedarf später wieder mit etwas Milch verdünnen.
Mit frischen Kräutern schmeckt die Sauce sehr köstlich, mit geriebenen Käse (z. B. Gruyère oder Parmesan) gibt sie eine feine, cremige Basis für eine Käsesauce.