Bayerischer Krautsalat

Name: Bayerischer Krautsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g Bauchspeck; 200 ml Gemüsesuppe; 0.5 TL Kümmel (gemahlen); 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 1 TL Senf; 3 EL Sonnenblumenöl; 500 g Weißkraut; 3 EL Weißweinessig; 1 Stk Zwiebel

von Katerchen, aktualisiert am 25.01.2026

2,8 (4 Stimmen)

Herrlich geschmackvoll ist dieser Bayerische Krautsalat und lässt sich bequem am Vortag zubereiten. Probieren Sie das Rezept doch gleich aus!

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Weißkraut
1	TL	Salz
150	g	Bauchspeck
1	Stk	Zwiebel
200	ml	Gemüsesuppe
3	EL	Weißweinessig
1	TL	Senf
0.5	TL	Kümmel (gemahlen)
3	EL	Sonnenblumenöl
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kraut Omas Küche Anfänger Rezepte Speck

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Weißkraut, 1 TL Salz

Das Weißkraut zerteilen und in feine Streifen schneiden. Mit dem Salz gut vermischen und abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 2

150 g Bauchspeck, 1 Stk Zwiebel, 200 ml Gemüsesuppe, 3 EL Weißweinessig, 1 TL Senf, 0.5 TL Kümmel (gemahlen), 3 EL Sonnenblumenöl

Den Bauchspeck klein würfeln und in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebel schälen, fein hacken und zum Speck in die Pfanne geben. Die Gemüsesuppe zugießen und den Essig, den Senf und Kümmel und Öl dazugeben. Leicht aufkochen lassen.

Schritt 3

1 Prise Pfeffer

Den Sud mit dem Kraut gut vermischen und einen halben Tag bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Danach mit Pfeffer und eventuell mit Salz abschmecken.

Nährwert pro Portion

kcal

180

Fett

16 g

Eiweiß

1 g

Kohlenhydrate

3 g

Autor

Katerchen

User

Kommentare

Maarja am 17.03.2022 um 09:35 Uhr

Wie weich wird das Kraut hierfür gekocht? Ich kenne den Krautsalat mit sehr weichem Kraut, das mag ich nicht so gerne, da klingt dieses Rezept schon anders

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 18.03.2022 um 11:54 Uhr

Das Kraut wird gar nicht gekocht. Wichtig ist, dass das Kraut gut eingesalzen wird. Dieser Schritt ist sehr wichtig, damit das Wasser entzogen wird und der Krautsalat nach der Zubereitung nicht latschig schmeckt.