Bärlauchspätzle
von Goldioma, aktualisiert am 04.06.2026
Ob als Beilage oder Hauptspeise - das Rezept für Bärlauchspätzle passt perfekt in den Frühling.
© KI / GuteKueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 80 | g | Bärlauchblätter |
| 200 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 200 | g | Weizenmehl (griffig) |
| 2 | TL | Salz |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 200 | g | Wasser |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
80
g Bärlauchblätter
Für die Bärlauchspätzle zuerst den Bärlauch gründlich waschen, gut trocken schleudern und sehr fein schneiden.
Schritt 2
200
g Weizenmehl (glatt),
200
g Weizenmehl (griffig),
2
TL Salz,
4
Stk Eier (Größe M),
200
g Wasser
Danach die beiden Mehlsorten mit Salz, Eiern und Wasser zu einem nicht zu festen Teig verrühren.
Schritt 3
80
g Bärlauchblätter
Anschließend den fein gehackten Bärlauch untermischen und den Teig eine halbe Stunde rasten lassen.
Schritt 4
Dann Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Teig durch ein Spätzlesieb ins leicht kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, noch etwa 1-2 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5
Die Bärlauchspätzle mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
Tipps zum Rezept
- Der Teig sollte langsam vom Löffel reißen, ggf. Wasser bzw. Mehl nachjustieren.
- Die Spätzle können in zerlassener Butter geschwenkt und mit gerösteten Zwiebeln oder Bergkäse getoppt werden.
- Gut abgetropft halten sich gekochte Spätzle 2–3 Tage im Kühlschrank.
- Hier Wissenswertes über Bärlauch.
Nährwert pro Portion
kcal
427
Fett
6 g
Eiweiß
17 g
Kohlenhydrate
73 g
Autor
User
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Kommentare
martha
Heute Nachmittag gehen wir frischen Bärlauch aus dem Wald holen und dieses Rezept werden wir danach probieren.
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Katerchen
Bärlauchspätzle sind eine tolle Idee, die werde ich nachmachen. Und dann kommt reichlich Bergkäse dazu, sind dann Bärlauch-Käsespätzle.
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SunnyMay2807
Ich liebe Spätzle und möchte diese Variante gerne mal ausprobieren! Hab das Tupper Spätzlesieb von Mama und das ist spitze 😄
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Pesu07
Gute Idee, Bärlauch in den Teig zu mischen! Wird bald nachgekocht, sobald ich den ersten Bärlach habe. Allerdings sind mir bei diesem Spätzleteig zu viele Eier dabei - diese reduziere ich.
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Goldioma
Das Originalrezept für Spätzle ist 100g Mehl und 1 Ei. Ausserdem rechnet man 100g Mehl pro Portion Spätzle
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puersti
Ja, so kenne ich es auch. Ich nehme für Spätzle Dinkelmehl, sehe auch keinen Sinn, glattes und griffiges Mehl zu mischen. 50 g Bärlauch wäre uns zu wenig für 4 Portionen
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