Bärlauch-Schnittlauch-Mayonnaise

Name: Bärlauch-Schnittlauch-Mayonnaise
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Bärlauch (15 g); 2 Stk Eidotter; 130 g Hüttenkäse; 50 ml Leinöl; 0.5 TL Meersalz; 170 g Mozzarella; 2 Msp Pfeffer (weiß); 1 Bund Schnittlauch (10 g)

von puersti, aktualisiert am 12.04.2025

2,7 (9 Stimmen)

Die Bärlauch-Schnittlauch-Mayonnaise ist vielseitig verwendbar. Das frühlingshafte Saucen - Rezept passt zu gegrilltem Fleisch, Fisch und Spargel.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Bund	Bärlauch (15 g)
1	Bund	Schnittlauch (10 g)
130	g	Hüttenkäse
170	g	Mozzarella
2	Stk	Eidotter
0.5	TL	Meersalz
2	Msp	Pfeffer (weiß)
50	ml	Leinöl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Bärlauch-Schnittlauch-Mayonnaise zuerst die Eier trennen und die Dotter mit einem Stabmixer schaumig rühren. Den gewaschenen Bärlauch und Schnittlauch klein schneiden und mit Hüttenkäse und Mozzarella zu den Dotter geben und gemeinsam pürieren.

Schritt 2

Das Leinöl in einem dünnen Strahl zugießen und solange pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals kurz pürieren.

Tipps zum Rezept

Die Eiklar anderwertig verwenden, können im Kühlschrank auch einige Tage aufbewahrt werden, oder einfrieren - lassen sich im halb aufgetaut sehr gut steif schlagen.