Bandnudeln mit Ruccola und Eierschwammerl

Name: Bandnudeln mit Ruccola und Eierschwammerl
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 g Bandnudeln; 600 g Eierschwammerl; 1 EL Olivenöl; 150 g Parmesan; 200 g Ruccola; 1 TL Salz; 1 Wf Suppenwürfel (Gemüse); 0.125 l Weißwein; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

3,5 (8 Stimmen)

Für Trennkostfans sind die Bandnudeln mit Rucola und Eierschwammerl ein ideales Rezept.

Bandnudeln mit Ruccola und Eierschwammerl

Zutaten für 3 PortionPortionen

300	g	Bandnudeln
1	TL	Salz
600	g	Eierschwammerl
1	Stk	Zwiebel
0.125	l	Weißwein
1	Wf	Suppenwürfel (Gemüse)
200	g	Ruccola
150	g	Parmesan
1	EL	Olivenöl

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

In einem großen Kochtopf mit Salzwasser die Nudeln bissfest kochen.

Schritt 2

Eierschwammerl putzen, Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Eierschwammerl kurz anbraten. Mit Weißwein aufgießen und aufkochen.