Bandnudeln aus Hartweizengrieß

Name: Bandnudeln aus Hartweizengrieß
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 g Hartweizengrieß; 3 EL Mehl (für die Arbeitsfläche); 3 EL Olivenöl; 125 ml Wasser

von hexy235, aktualisiert am 15.09.2025

3,9 (9 Stimmen)

Selbstgemachte Bandnudeln aus Hartweizengrieß schmecken bedeutend besser als Fertigprodukte. Ein Rezept - wie beim Italiener!

Zutaten für 1 PortionPortionen

300	g	Hartweizengrieß
125	ml	Wasser
3	EL	Olivenöl
3	EL	Mehl (für die Arbeitsfläche)

PortionPortionen

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Zeit

100 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Hartweizengrieß, Wasser und Olivenöl mit dem Teighaken einer Küchenmaschine zu einem Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten rasten lassen.

Schritt 2

Nach der Rastzeit den Teig etwas ausrollen und mit einer Nudelmaschine dünn ausrollen, mit einem Bandnudelvorsatz zu Bandnudeln schneiden.

Schritt 3

Wenn man keine Nudelmaschine hat muss man den Teig ganz dünn ausrollen, bemehlen, zusammen legen und in Streifen schneiden. Dann die fertigen Nudeln etwas bemehlen, auf ein Blech legen und trocknen lassen, oder gleich in Salzwasser kochen.