Bärlauchspätzle
von Silviatempelmayr, aktualisiert am 01.04.2026
Köstlich schmeckende Bärlauchspätzle sind in der Bärlauchzeit ein wunderbares Rezept, zum einfachen Nachkochen mit dieser Rezeptanleitung.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 100 | g | Weizenvollkornmehl |
| 200 | g | Weizenmehl (griffig) |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | Stk | Eier |
| 250 | ml | Milch |
| 30 | g | Bärlauch |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst den Bärlauch gut waschen und abtropfen lassen. Das Mehl salzen und in einen Zerkleinerer geben. Die Eier und die Milch dazugeben und gut durchrühren. Nun noch den Bärlauch dazugeben und alles gut miteinander vermengen.
Schritt 2
Das Wasser (ca. 2 l) in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Teig über ein Spätzlesieb in das kochende Wasser reiben. Wenn die Spätzle oben schwimmen sind sie durch. Nun in ein Sieb leeren und mit kaltem Wasser abschrecken.
Tipps zum Rezept
- Wir mögen die Bärlauchspätzle sehr gerne zum Rostbraten.
- Wer keinen Zerkleinerer zu Hause hat, den Bärlauch vorher sehr klein hacken und alles gut verrühren.
Nährwert pro Portion
kcal
332
Fett
6 g
Eiweiß
14 g
Kohlenhydrate
58 g
Autor
User
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Kommentare
martha
Die Bärlauchspätzle essen wir gerne mit einer Gorgonzolasauce oder einer anderen Käsesauce mit würzigen Käse.
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puersti
Die Idee ist gut, werde die Bärlauchspätzle in der nächsten Bärlauchsaison nachkochen. Werde aber noch frischen kleingeschnittenen Bärlauch darüber streuen.
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Maarja
Danke fürs Rezept! Ich habe es mir abgespeichert, die nächste Bärlauch-Saison ist schneller da als man denkt
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