Bärlauchsauce

Name: Bärlauchsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Bund Bärlauch; 2 EL Butter; 250 ml Gemüsebrühe; 1 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 EL Schlagobers; 1 Stk Zwiebel

von Stefan-P, aktualisiert am 01.04.2026

4,5 (37 Stimmen)

Die schmackhafte Bärlauchsauce eignet sich zu Fisch und Fleischgerichten oder auch für Pasta. Mit diesem Rezept gelingt sie im Nu.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Schlagobers
2	Bund	Bärlauch
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Mehl
2	EL	Butter
250	ml	Gemüsebrühe

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Bärlauch waschen und grob hacken. Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, Bärlauch einrühen und nochmals aufkochen lassen.

Schritt 2

Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter anschwitzen. Mit Mehl stauben, kurz anrösten und mit Bärlauchsuppe unter Rühren aufgießen.

Schritt 3

Die Suppe 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schlagobers verfeinern.